Блины с зеленым луком, также известные как Паджон

Узнайте, как приготовить эти быстрые блинчики с зеленым луком. Идеально подходят для завтрака или в качестве легкой закуски с друзьями. Подавайте их отдельно с соусом для макания или с гарниром, например, кимчи или супом.

Паджон — корейские блины с зеленым луком

Ингредиенты:
1 стакан универсальной муки
¼ стакана рисовой муки или кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. сахара
1/4 ч. л. кошерной соли
¾ стакана холодной воды
½ стакана зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
2 ст. л. масла авокадо

Соус:
Смешайте эти ингредиенты в небольшой миске:
1/4 стакана соевого соуса или кокосовых аминокислот
2 ст. л. рисового винного уксуса
1 ч. л. кунжутного масла
½ ч. л. сахара
измельченный зеленый лук
½ ст. л. шрирача

Приготовьте соус для макания, добавив все ингредиенты в миску и взбив их.
Приготовьте тесто, смешав муку, кукурузный крахмал, соль и сахар.

Добавляйте холодную ледяную воду понемногу. Перемешайте. Тесто должно быть жидким, но не текучим.
В большой разогретой сковороде щедро налейте масло или кулинарный спрей.
Добавьте зеленый лук вертикально и горизонтально почти в виде решетки, сделав большой квадрат в центре. Готовьте 2 минуты.
Вылейте тесто на зеленый лук так, чтобы оно покрыло его тонким слоем. Готовьте 2-3 минуты или пока нижняя сторона не станет хрустящей, но верхняя часть все еще будет рыхлой.
Осторожно переверните блин. Разровняйте лопаткой и готовьте до хрустящей корочки. Когда закончите, положите на разделочную доску и нарежьте на квадраты.
Подавайте горячим с соусом для макания.