Easy Bakes/ Partie 2- Enchiladas

Essayez ces Verde Enchiladas faciles à base de plantes. Amusant, délicieux et facile à faire! Partie 1 de la série Easy Bake. Dîner toute la famille va adorer!

Enchiladas
Pour 6 personnes

12 oz de chorizo de soja ou substitut de crumble de viande
1 sac de riz au chou-fleur
½ oignon jaune tranché
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
½ cuillère à café de sel
12 tortillas de maïs
1 tasse de fromage à la crème ou de fromage à la crème Sun
1 tasse de salsa aux tomates
1 bouquet ou 1 tasse de coriandre
2 tasses de mozzarella râpée ou de substitut de fromage

Les directions-
Préchauffer le four à 400 degrés.
Créez la sauce en ajoutant du fromage à la crème, de la salsa et de la coriandre au mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Ensuite, coupez l'oignon en dés.
Sur feu moyen à élevé, placez votre grande sauteuse vers le bas et ajoutez votre huile.
Pendant que cela se réchauffe, vous pouvez sortir les tortillas de maïs, les envelopper dans du papier d'aluminium et les placer au four pendant 5 minutes pour les réchauffer afin qu'elles soient plus souples.
Prenez l'oignon et le chou-fleur et ajoutez-les à la poêle. Faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
Ajouter le chorizo de soja et l'assaisonnement.
Bien mélanger. Enfin, ajoutez 1/2 tasse de votre sauce à la crème sure et ½ tasse de fromage râpé. Retirez du feu et assurez-vous que tout est incorporé.
Sortez les tortillas si vous ne l'avez pas déjà fait.
En utilisant une poêle à rebord 9x13, Pyrex fonctionne très bien. Prenez un peu de sauce et nappez le fond de la casserole. Il n'en faut pas beaucoup. Peut-être ¼ tasse. Assurez-vous qu'il est uniformément réparti.
Ensuite, prenez 2 tortillas en les chevauchant dans le sens de la longueur. Remplir du mélange de chorizo. Roulez-le et placez-le dans le moule. Vous devriez pouvoir mettre 6 enchiladas horizontalement.
Une fois qu'ils sont tous dans la poêle, versez le reste de sauce et recouvrez-le avec le reste du fromage.
Cuire à découvert pendant 22 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Retirer et laisser refroidir.