Cuisiner avec des sardines - Pâtes aux sardines, citron et câpres

Vous êtes-vous déjà demandé comment utiliser les sardines en conserve ? Vous avez peut-être déjà entendu dire qu'elles sont une véritable mine d'or nutritionnelle ! Riches en protéines, en omégas et en calcium, elles sont excellentes pour la santé cardiaque. Ces petits trésors se déclinent en une multitude de saveurs et s'intègrent à de nombreuses recettes. Apprenez à préparer rapidement des pâtes grâce à ces délicieuses conserves polyvalentes.

Pour 4 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 ml de chapelure panko
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 boîte de sardines à l'huile
1 citron zesté
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de câpres avec leur jus
1/2 ou 1 petite échalote finement tranchée
225 g de spaghettis, linguini ou pâtes de votre choix
2 gousses d'ail hachées
60 ml de persil italien finement haché
120 ml d'eau de cuisson des pâtes
INSTRUCTIONS
Chapelure -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Incorporer l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il dégage une délicieuse odeur (environ 30 secondes).
Ajouter la chapelure et le concentré de tomates.
Faire griller jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant (comme du sable humide qui se transforme en sable sec). Réserver.

Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et l'échalote, salez et poivrez, et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égouttez-les en réservant un peu de liquide de cuisson. Baissez le feu sous les oignons à moyen-vif et ajoutez le zeste de citron, l'ail, les câpres et les flocons de piment rouge, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes.
Ajoutez les sardines et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire, en enrobant le poisson.
Ajoutez les pâtes au mélange de sardines et mélangez bien.
Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes et le jus de citron. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis garnissez de persil et de chapelure.