Pasteles Fáciles / Parte 2- Enchiladas

Prueba estas sencillas enchiladas verdes a base de plantas. ¡Divertido, delicioso y fácil de hacer! Parte 1 de la serie Easy Bake. ¡La cena le encantará a toda la familia!

Enchiladas
Para 6

12 onzas de chorizo de soya o sustituto de crumble de carne
1 bolsa de arroz con coliflor
½ cebolla amarilla en rodajas
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
½ cucharadita de sal
12 tortilla de maíz
1 taza de queso crema crema o queso crema al sol
1 taza de salsa de tomatillo
1 manojo o 1 taza de cilantro
2 tazas de queso mozzarella rallado o sustituto de queso

Direcciones-
Precaliente el horno a 400 grados.
Crea salsa agregando queso crema, salsa y cilantro a la licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
Luego pique la cebolla.
A fuego medio a alto, coloque su sartén grande y agregue su aceite.
Mientras se calienta puedes sacar las tortillas de maíz, envolverlas en papel de aluminio y colocarlas en el horno por 5 minutos para que se calienten para que estén más flexibles.
Tome la cebolla y la coliflor y agregue a la sartén. Saltee durante 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ponerse traslúcidas.
Agregue el chorizo de soja y el condimento.
Mezclar bien. Finalmente agregue 1/2 taza de su salsa de crema agria guardada y 1/2 taza de queso rallado. Retire el fuego y asegúrese de que todo esté incorporado.
Saque las tortillas si aún no lo ha hecho.
Usando una sartén con borde de 9x13, Pyrex funciona muy bien. Tome un poco más de salsa y cubra el fondo de la sartén. No se necesita mucho. Quizás ¼ de taza. Asegúrese de que esté distribuido de manera uniforme.
Luego tome 2 tortillas superponiéndolas a lo largo. Rellena con la mezcla de chorizo. Enróllelo y colóquelo en la sartén. Debería poder colocar 6 enchiladas horizontalmente.
Una vez que estén todos en la sartén, vierte el resto de la salsa y cúbrela con el resto del queso.
Hornee sin tapar durante 22 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Retirar y dejar enfriar.