Soupe à l'oignon française

Apprenez à préparer cette soupe à l'oignon française classique. Décadent, savoureux et une entrée parfaite pour un dîner !

Ingrédients
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de beurre végétalien
6 oignons jaunes moyens, coupés en deux et tranchés finement
1 cuillère à café de sel marin et de poivre
1½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de Worchestire
1½ cuillères à soupe de feuilles de thym frais
3 cuillères à soupe de farine blanche tout usage
½ tasse de vin de cuisine de Xérès
6 tasses de bouillon de légumes
Garniture
Tranches de baguette
parmesan
Thym frais

Instructions
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel et plusieurs grains de poivre et mélanger. Débarrassez-le, réduisez le feu à doux
et cuire environ 20 minutes, en remuant toutes les quelques minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres.
Augmentez le feu à moyen et faites cuire encore 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Facultatif d’ajouter 2 cuillères à soupe d’eau aux oignons pour accélérer le processus de brunissement. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à évaporation. Vos oignons doivent être d’une couleur brune riche.
Une fois les oignons cuits, déglacez la poêle en ajoutant le xérès en remuant jusqu'à évaporation.
Ajoutez le vinaigre, le worchestire, le thym et remuez. Saupoudrer la farine sur les oignons, remuer et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 425 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les tranches de baguette garnies de fromage sur la plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que les tranches soient grillées et que le fromage soit fondu, 8 à 10 minutes.
Versez la soupe dans des ramequins ou des bols et garnissez chacun d'un morceau de baguette grillée et de thym frais.