Trempettes Partie 3 - Baba Ghanoush

Essayez cette délicieuse trempette libanaise traditionnelle, Baba Ghanoush à base d'aubergines rôties, de tahini et d'ail. Une trempette parfaite pour le pain pita ou ajouter à votre sandwich préféré pour le rehausser!

2 aubergines moyennes
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
¼ tasse de tahini
¼-½ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, plus un supplément pour la garniture
½ cuillère à café de sel, au goût
¼ cuillère à café de sumac moulu
¼ cuillère à café de paprika fumé

Facultatif pour servir avec des pitas réchauffés ou grillés, des bâtonnets de carottes, des lanières de poivron, des tranches de concombre, des frites, des craquelins ou servir sur votre fann en sandwich principal

Les directions-

Préchauffer le four à 450 degrés.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium pour empêcher l'aubergine de coller à la poêle.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, marquer la chair avec des lignes parallèles et verticales. Badigeonnez légèrement les côtés coupés d'huile d'olive. Placez-les dans le moule préparé avec les côtés coupés en deux vers le bas.

Faites rôtir l'aubergine jusqu'à ce que l'intérieur soit très tendre et que la peau soit brun foncé, environ 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

À l'aide d'une grande cuillère, prélevez la chair dans une passoire au-dessus d'un bol, en laissant la peau à jeter.

Avec la cuillère, pressez autant d'eau que possible de l'aubergine.

Ajouter l'ail et le jus de citron à l'aubergine et fouetter vigoureusement avec une fourchette jusqu'à ce que l'aubergine se décompose. Comme des œufs brouillés.

Ajouter le tahini dans le bol et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Continuer à remuer, arroser doucement d'huile d'olive.

Doit être une consistance crémeuse.

Incorporer le persil, le sel, le paprika et le sumac.

Garnir de persil et d'huile d'olive supplémentaires et déguster!