Gemüse-Hash-Waffeln

Probieren Sie diese köstlichen ballaststoffreichen, kalorien- und kohlenhydratarmen Gemüsewaffeln. Sie sind die perfekte Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Und sie sind köstlich!

Ergibt 10-12

1 Zucchini, gerieben
1/2 gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
2 Karotten, gerieben
1/2 Rotkohl, gerieben
3 Eier, verquirlt
1 Tasse veganer Mozzarella, gerieben
1 1/2 Tassen Mandelmehl

Gewürze
Knoblauchpulver
Pilzpulver
Schwarzer Pfeffer

Zusammen vermischen. Ein Waffeleisen erhitzen, einsprühen, damit nichts kleben bleibt. Etwa 1/4 bis 1/2 Tasse hinzufügen. Kochen und genießen!

Kann allein, mit Soße oder mit einem Ei obendrauf gegessen werden. Als Sandwichboden, um nur einige Möglichkeiten zu nennen, wie man es genießen kann!!

Hält sich 5 Tage im Kühlschrank oder kann auch eingefroren werden. Legen Sie Backpapier zwischen die einzelnen Stücke, damit sie nicht aneinander kleben, und lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter oder einem Zip-Lock-Beutel. Kann 1 Minute lang in der Mikrowelle oder im Toaster aufgewärmt werden.

1/2 Tasse griechischer Joghurt
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel geräucherter Paprika
2 Teelöffel Weißweinessig
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Mayonnaise
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zusammen mischen