Vegane Falafel

Genießen Sie dieses köstliche, gesunde vegane Falafel-Rezept! Außen knusprig, innen weich und fluffig. Schmeckt hervorragend auf Salaten oder im Sandwich. Das perfekte Mittagessen oder Snack!

Ergibt 24 kleine, esslöffelgroße Kugeln

Zutaten
1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1/4 rote Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse lose Petersilie
1/2 Tasse lose Koriander
1 ½ TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 TL Salz
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
2 Liter Öl

Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit Deckel vollständig mit Wasser bedecken und einweichen lassen. Morgens abgießen und abtrocknen.
Alle Zutaten außer Natron und Mehl in einer Küchenmaschine vermengen. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürze und Koriander in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Die Küchenmaschine 10- bis 12-mal pulsieren lassen, bis die Kichererbsen zerkleinert und alle Zutaten vermischt sind.
Backpulver und Mehl darüberstreuen.
Die Kichererbsen weiter pulsieren lassen und dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen, bis die Mischung zusammenklebt.
Falafelmischung herausnehmen. 24 Kugeln aus den Falafeln formen. Mit einem breiten Esslöffel die Kugeln abmessen. Mit den Händen zu einer leicht abgeflachten Kugel formen, die wie eine kleine Scheibe in der Hand liegt.
Eine breite Pfanne erhitzen. So viel Öl hineingeben, dass der Pfannenboden bedeckt ist (ca. 60 ml).
Die Scheiben in das heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Dazu passen Tomaten, Gurken, Blattgemüse, rote Zwiebeln und Pitabrot. 🥙

Tzatiki
Zutaten:
450 ml Naturjoghurt
2 Gurken – geschält, entkernt und gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Zitrone, Saft.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel gehackter frischer Dill
3 Knoblauchzehen, geschält

Zubereitung:

Joghurt, Gurke, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill und Knoblauch verrühren. Zugedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Geschmack optimal ist.