Frühlingszwiebelpfannkuchen, auch bekannt als Pajeon

Erfahren Sie, wie Sie diese schnellen Frühlingszwiebelpfannkuchen zubereiten. Perfekt zum Frühstück oder als einfache Vorspeise mit Freunden. Servieren Sie sie pur mit einer Dip-Sauce oder mit Beilagen wie Kimchi oder Suppe.

Pajeon – Koreanische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl
¼ Tasse Reismehl oder Maisstärke
1 TL Backpulver
¼ Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel koscheres Salz
¾ Tasse kaltes Wasser
½ Tasse Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Avocadoöl

Sauce:
Vermischen Sie diese Zutaten in einer kleinen Schüssel:
1/4 Tasse Sojasauce oder Kokosnussaminos
2 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
½ TL Zucker
gehackte Frühlingszwiebeln
½ EL Sriracha

Machen Sie Ihre Dip-Sauce, indem Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen.
Machen Sie einen Teig, indem Sie Mehl, Maisstärke, Salz und Zucker vermischen.
Fügen Sie nach und nach kaltes Eiswasser hinzu. Vermischen Sie alles. Der Teig sollte dünn, aber nicht flüssig sein.
Geben Sie in eine große erhitzte Pfanne großzügig Öl oder Kochspray.
Fügen Sie die Frühlingszwiebeln vertikal und horizontal fast in einem Gittermuster hinzu, sodass in der Mitte ein großes Quadrat entsteht. 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den Teig über die Frühlingszwiebeln, sodass eine dünne Schicht sie vollständig bedeckt. 2-3 Minuten kochen lassen oder bis die Unterseite knusprig ist, die Oberseite jedoch noch locker ist.
Den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen. Mit einem Spatel flach drücken und knusprig backen. Wenn er fertig ist, auf ein Schneidebrett legen und in Quadrate schneiden.
Heiß mit Dip-Sauce servieren.