茄子巴馬干酪

試試這款經典茄子巴馬干酪的美味烘焙版。通過烘烤茄子而不是將其乾燥來變得更健康。這是一道超級令人滿意的豐盛菜餚，會讓每個人都滿意！

2 中號茄子，切成 2 英寸厚的圓形
2湯匙油
1茶匙鹽
1茶匙意大利調味料
1茶匙大蒜粉
¼ 茶匙紅辣椒片
2杯麵包屑
1 杯通用麵粉
12 盎司精選乳清乾酪（我用 Kite hill 使其不含乳製品）
2個雞蛋打散
¼ 杯帕瑪森芝士（我使用 Violife 使其不含乳製品）
¼ 杯新鮮羅勒葉
2杯馬蘇里拉奶酪
4 杯特選 Marinara

指示

將烤箱預熱至 420F。
在一個淺盤中，將麵包屑、磨碎的帕瑪森芝士、鹽、紅辣椒片、大蒜粉、意大利調味料混合在一起。在另一個淺盤中，攪拌雞蛋。第三道菜加入麵粉。

將一片茄子浸入麵粉中，完全覆蓋，然後是雞蛋混合物，讓多餘的部分滴落。然後將其浸入麵包屑混合物中，直至完全被麵包屑混合物覆蓋。放在準備好的烤盤上，上面放一個金屬絲架，用剩下的茄子片重複上述步驟。

將烤盤放在烤箱中從頂部架子數第二個的位置。烘烤 20 分鐘或直到茄子變軟並且麵包屑呈金黃色。
完成後從烤箱中取出並放在一邊。

同時，在一個中等大小的碗中混合意大利乳清乾酪、羅勒和 1/4 杯帕瑪森芝士。
將 1/2 杯醬汁放在 9x12 烤盤底部，加入 1/3 茄子覆蓋烤盤底部。在上面放上 1/3 的意大利乳清乾酪混合物和 3/4 杯醬汁。添加另一層茄子並重複意大利乳清乾酪。最後加入 1 1/2 杯醬汁和剩餘的馬蘇里拉奶酪。
烘烤直到奶酪融化，大約 10 分鐘。
可選擇烤 2 分鐘，直到奶酪變成褐色。
把它從烤箱裡拿出來，讓它在切割前靜置 10 分鐘左右。