Scallion Pancakes aka Pajeon

Alamin kung paano gawin ang mabilis na scallion pancake na ito. Perpekto para sa almusal o bilang isang madaling pampagana sa mga kaibigan. Ihain ang mga ito nang mag-isa na may dipping sauce o may mga gilid tulad ng kimchi o sopas.

Pajeon- Korean Scallion Pancake

Mga sangkap:
1 tasang all-purpose na harina
¼ tasang rice flour o cornstarch
1 tsp baking powder
¼ kutsarita ng asukal
1/4 kutsarita kosher salt
¾ tasa malamig na tubig
½ tasang scallions, gupitin sa manipis na hiwa
2 kutsarang avocado oil

sarsa:
Paghaluin ang mga sangkap na ito sa isang maliit na mangkok:
1/4 cup toyo o coconut aminos
2 tbsp rice wine vinegar
1 tsp sesame oil
½ tsp asukal
tinadtad na berdeng sibuyas
½ kutsarang sriracha

Gawin ang iyong dipping sauce sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng sangkap sa isang mangkok at paghaluin.
Gumawa ng batter sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, cornstarch, asin at asukal.
Magdagdag ng malamig na tubig ng yelo nang unti-unti. Paghaluin. Gusto mong ang batter ay manipis ngunit hindi matapon.
Sa isang malaking pinainit na kawali, maglagay ng mantika o cooking spray sa kawali.
Idagdag ang mga scallions patayo at pahalang halos sa isang pattern ng sala-sala, na gumawa ng isang malaking parisukat sa gitna. Hayaang magluto ng 2 minuto.
Ibuhos ang batter sa ibabaw ng mga scallion upang magkaroon ng manipis na amerikana na sumasakop sa lahat ng ito. Lutuin ng 2-3 minuto o hanggang malutong ang ilalim pero maluwag pa rin ang ibabaw.
Dahan-dahang i-flip ang pancake. I-flatte gamit ang spatula at lutuin hanggang malutong. Kapag tapos na, ilagay sa isang cutting board at gupitin sa mga parisukat.
Ihain ito ng mainit na may kasamang dipping sauce.