정어리 요리 - 레몬 케이퍼 정어리 파스타

통조림 정어리 활용법이 궁금했던 적 있으신가요? 영양 만점이라는 얘기는 들어보셨을지도 몰라요! 단백질, 오메가, 칼슘이 풍부하고 심장 건강에도 좋습니다. 이 작은 보석 같은 재료들은 다양한 맛으로 출시되어 여러 레시피에 활용할 수 있습니다. 다재다능하고 맛있는 통조림을 활용하여 간편하게 파스타를 만드는 방법을 알아보세요.

4인분

올리브 오일 2큰술
빵가루 1/4컵
토마토 페이스트 1큰술
다진 마늘 1쪽
고추 플레이크 1작은술
기름에 절인 정어리 통조림 1캔
레몬 제스트 1개
레몬즙 2큰술
케이퍼 2큰술(즙)
작은 것 1/2개 또는 1개
샬롯 얇게 썬 것
스파게티, 링귀니 또는 원하는 파스타 227g
다진 마늘 2쪽
잘게 다진 이탈리안 파슬리 1/4컵
파스타 물 1/2컵
조리법
빵가루
팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다.
다진 마늘을 넣고 향긋한 냄새가 날 때까지 (약 30초) 볶습니다.
빵가루와 토마토 페이스트를 넣습니다.
노릇하고 바삭해질 때까지 (젖은 모래가 마른 모래가 되는 것처럼) 볶습니다. 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.

같은 팬에 남은 기름과 샬롯을 넣고 소금과 후추를 뿌려 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 3분간 익힙니다.
그동안 파스타를 끓는 물에 넣고 살짝 익을 때까지 익힙니다. 끓인 물은 일부 남겨두고 물기를 뺍니다. 양파를 중불에서 센 불로 줄이고 레몬 제스트, 마늘, 케이퍼, 레드 페퍼 플레이크를 넣고 가끔씩 저어주면서 완전히 데워질 때까지 약 2분간 익힙니다.
정어리를 넣고 1분 더 익혀 생선에 소스가 골고루 묻도록 합니다.
파스타를 정어리 소스에 넣고 잘 버무립니다.
파스타 소스와 레몬즙을 넣습니다. 파스타에 소스가 골고루 묻을 때까지 저어가며 익힙니다. 간을 보고 간을 맞춘 후 파슬리와 빵가루로 장식합니다.