글루텐 프리 곡물로 요리하기

퀴노아 및 기장과 같은 글루텐 프리 곡물로 요리하는 방법을 배우십시오. 이들은 표준 쌀과 옥수수에 대한 훌륭한 대안입니다.

레몬 퀴노아 샐러드
6인분

야채 육수 2컵
마른 퀴노아 1컵
물기를 빼고 헹군 병아리콩 15온스 캔
깍뚝썰기한 영국 오이 2개
다진 작은 붉은 양파 1/2개
다진 신선한 시금치 2컵
잘게 다진 신선한 민트 잎 1/2컵
슬라이스 아몬드 1/2컵
으깬 페타 치즈 1컵
다진 선드라이 토마토 ½컵
소금과 후추, 맛

레몬 드레싱:
짜낸 레몬 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
메이플 시럽 1큰술
소금과 후추, 맛

지도:
레몬 드레싱 만들기: 꼭 맞는 뚜껑이 있는 병이나 작은 그릇에 재료를 넣고 흔들거나 휘저어 섞습니다.

작은 냄비에 야채 육수와 퀴노아를 넣고 센 불에서 끓입니다.

퀴노아가 부드러워지고 국물이 흡수될 때까지 15분간 끓입니다. 익힌 퀴노아를 포크로 부풀린 다음 저장 용기나 뚜껑이 있는 큰 믹싱 볼에 떠서 식힙니다.

식힌 퀴노아를 큰 믹싱 볼에 넣고 남은 샐러드 재료를 넣습니다. 원하는 양의 드레싱을 뿌립니다. 함께 섞어 서빙하십시오.

좁쌀빵
12조각

1 3/4 컵 글루텐 프리 다용도 밀가루
잔탄 검 1티스푼(GF 밀가루 블렌드에 이미 크산탄 검이 포함되어 있으면 생략)
기장 가루 1/2 컵
차전자피 가루 1/4컵
베이킹 파우더 1티스푼
인스턴트 드라이 이스트 2 1/4티스푼
설탕 2큰술
소금 1티스푼
해바라기유 1/3컵
사과 사이다 식초 1티스푼
따뜻한 물 1 1/2컵(약 105 -110F)
큰 달걀 2개, 풀어서 준비(실온)

기름칠 및 예열: 8″ x 4″ 논스틱 금속 식빵 팬에 기름칠을 하고 오븐을 350F로 예열합니다. 오븐 선반을 중간 위치에 배치합니다.

마른 재료 결합: 큰 믹싱 볼에 글루텐 프리 다용도 밀가루, 크산탄 검(사용하는 경우), 기장 가루, 차전자피 가루, 베이킹 파우더, 소금, 인스턴트 이스트 및 설탕을 함께 휘젓습니다.

젖은 재료 추가: 오일, 사과식초, 따뜻한 물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 풀어 놓은 계란을 넣고 두꺼운 케이크 반죽과 같은 반죽이 될 때까지 1분 더 섞습니다(반죽이 끈적거리고 축축하지만 완벽하게 괜찮습니다).

반죽을 팬으로 옮기기: 빵 반죽을 준비된 식빵 팬에 옮기고 젖은 주걱을 사용하여 반죽의 윗면을 평평하게 만듭니다.

반죽 부풀리기: 팬을 키친타올로 덮고 바람이 통하지 않는 따뜻한 곳에서 반죽이 약 2배가 될 때까지 30분 동안 부풀립니다.

굽기: 반죽을 50~60분 동안 굽습니다. 빵이 윗면이 황금빛 갈색이 되고 빵을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다.

완전히 식히기: 기장 빵을 식힘망에서 최소 10분 동안 식힌 후 꺼내어 철망에서 완전히 식힙니다.