Insalata di ceci e cavolo riccio con salsa Tahini

Scopri come preparare questa insalata in 10 minuti utilizzando tantissimi sapori mediterranei. Questa insalata utilizza il cavolo riccio, che è un super alimento ricco di vitamine e sostanze nutritive!

1 mazzo medio di cavolo riccio verde (circa 8 once)
¼ cucchiaino di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 lattina (15 once) di ceci, sciacquati e scolati, o 1 tazza e ½ di ceci cotti
1 tazza di cetrioli tritati
½ tazza di olive Kalamata affettate sottilmente e/o anelli di peperone tritati grossolanamente
⅓ tazza di pomodori secchi sott'olio, sciacquati, scolati e affettati se necessario
⅓ tazza di parmigiano o feta grattugiato finemente (facoltativo)
⅓ tazza di semi di girasole

Condimento cremoso al tahini
1/4 tazza di tahina
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
3 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d'aglio medio, tritato
½ cucchiaino di senape di Digione
¼ di cucchiaino di sale e pepe nero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua

Tagliare il cavolo riccio tenendo il gambo di ciascuna foglia con una mano nella parte inferiore. Con l'altra mano, dal basso vicino allo stelo, avvolgi la mano attorno alle foglie e tirale verso l'alto. Questo rimuoverà le parti verdi dal gambo. Fatelo a tutto il gruppo.
Successivamente, tritare grossolanamente le foglie di cavolo riccio o spezzettarle con le mani.
Massaggiare l'olio d'oliva e il sale sulle foglie di cavolo.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
In una piccola ciotola o barattolo di vetro aggiungi tutti gli ingredienti del condimento tranne l'olio e l'acqua.
Sbattere insieme. Incorporate lentamente l'olio e l'acqua, mescolando mentre li versate. Questo emulsionerà il condimento.
Versare sull'insalata e buon appetito!