Salse fatte in casa

Impara come preparare due deliziose salse fresche. Tomatillo verde e un Pico de gallo fresco. Perfetto per patatine, tacos o insalate!

Salsa di pomodoro
Fa 2 tazze

1 libbra di tomatilli freschi, bucce rimosse
2 peperoni jalapeño, senza gambo
2 spicchi d'aglio, sbucciati
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
1/3 di tazza di cipolla bianca a dadini
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di sale kosher
1/4 cucchiaino di cumino macinato

Preriscaldare il forno a 425 ° F.
Sciacquare e asciugare i tomatilli.

Aggiungi i tomatillos, i peperoni jalaneno, la cipolla e l'aglio sulla teglia.

Arrostire in forno per 15 minuti o fino a quando i tomatilli iniziano a dorarsi in superficie e sono cotti.

Togliere dal forno e trasferire le verdure dalla teglia al frullatore.

Aggiungi il coriandolo, il succo di lime, il sale e il cumino nel frullatore o nel robot da cucina.

Frullare il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assaggia e condisci con sale extra e/o coriandolo se necessario.

Servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 5 giorni.

Pico de Gallo
Porzioni 6

1 libbra di pomodori, (3-4 medi), a cubetti
1/2 cipolla media, tagliata a dadini
1 peperoncino jalapeno, senza semi e tritato finemente
1/2 tazza di coriandolo, tritato
2 cucchiai di succo di lime, da 1 lime
1/2 cucchiaino di sale o a piacere
1/8 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di zucchero facoltativo per ridurre l'acidità

In una ciotola media, pomodori a dadini, cipolla, peperoncino jalapeno e coriandolo tritato.
Mescolare 2 cucchiai di succo di lime e condire leggermente con 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe nero o condire a piacere.

È meglio riposare almeno per 1 ora affinché i sapori si fondano insieme.