Κουνουπίδι 2 Τρόπων - Πολτοποιημένο και ψητό

Μάθετε δύο νόστιμους τρόπους για να φτιάξετε το κουνουπίδι σας. Ολόκληρο ψητό και πολτοποιημένο! Και οι δύο νόστιμοι τρόποι για να εντάξετε περισσότερο από αυτό το υγιεινό λαχανικό στη διατροφή σας!

Ψητό κουνουπίδι
1 μεγάλο κεφάλι κουνουπιδιού
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα Χαρίσα
1 κουταλάκι του γλυκού Πάστα Miso
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425.

Κόψτε το κουνουπίδι από τα κάτω φύλλα γύρω από το στέλεχος με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση. Βάλτε το κεφάλι του κουνουπιδιού, το κεφάλι κάτω στο νερό και βράστε για 10-15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 8 υλικά μέχρι να γίνουν μια πάστα.

Αφαιρούμε το κουνουπίδι και το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

Ρίξτε το νερό από τον ολλανδικό φούρνο και ψεκάστε το με μαγειρικό σπρέι.

Παίρνουμε την πάστα και την μοιράζουμε προσεκτικά σε όλο το κουνουπίδι. Προσοχή, μπορεί να είναι ακόμα πολύ ζεστό.

Προσθέστε το ξανά στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να το κόψετε εύκολα.

Αφαιρέστε όταν είναι έτοιμο και αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε σε φέτες σαν πίτα και σερβίρουμε με μια φέτα λεμονιού.

Πολτοποιημένο κουνουπίδι
Συστατικά
1 κεφάλι κουνουπίδι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο χωρισμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι)
ρίξτε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες
Κόβουμε το κουνουπίδι στη μέση και μετά στα τέσσερα. Κόβοντας σε γωνία, κόψτε τον πυρήνα από κάθε τέταρτο.

Τοποθετούμε τα λουλούδια κουνουπιδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει το σκόρδο, προσέχοντας να μην καεί.

Προσθέστε το κουνουπίδι και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σοτάρετε το κουνουπίδι για 3 με 4 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.

Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Προσθέστε την τελευταία κουταλιά της σούπας βούτυρο και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το κουνουπίδι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται. Ή ακόμα και λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο σε σκόνη.