Vegan Jackfruit Tacos

Δοκιμάστε αυτά τα αλμυρά smokey tacos φτιαγμένα με jackfruit! Μια διασκεδαστική εναλλακτική για υγιεινό κρέας που έχει υπέροχη γεύση και την υφή του κρέατος. Θα φτιάξουμε επίσης μια γρήγορη σαλάτα εξαιρετική για tacos, σαλάτες και μπιφτέκια!

Κάνει 4-6 τάκο

Συστατικά

ΤΖΑΚΦΡΟΥΤ
1 κουτιά jackfruit των 20 ουγκιών σε νερό ή άλμη (ΟΧΙ σε σιρόπι)
2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο
1/2 μεγάλο λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
½ κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
½ κουταλιά της σούπας κύμινο
½ κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
1-2 κουταλιές της σούπας μοναχό φρούτο ή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας
½ φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

Ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε το jackfruit. Στη συνέχεια ξεκινήστε την ταξινόμηση. Τα κομμάτια έρχονται σε κομμάτια ή σχήματα τριγώνου. Κόψτε το κεντρικό τμήμα του "πυρήνα" του jackfruit που είναι πιο σκληρό στην υφή και διαχωρίστε το από το υπόλοιπο φρούτο. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Για το υπόλοιπο τμήμα του jackfruit που φαίνεται πιο κορδόνι, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τραβήξετε σε μικρά κομμένα κομμάτια. Βασικά προσπαθείτε να κάνετε το jackfruit σε μικρά, τεμαχισμένα/κομμένα κομμάτια. Ξεπλύνετε το jackfruit άλλη μια φορά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το και στεγνώστε το καλά.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε λάδι της επιλογής σας, το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Προσθέστε jackfruit, αλάτι, πάπρικα, κύμινο, σκόνη τσίλι, ζάχαρη καρύδας, αμινοξέα καρύδας, πάστα ντομάτας, νερό και χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή - μέτρια. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα για να πάρει λίγο επιπλέον χρώμα/υφή. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

Λάχανο σαλάτα

2 φλιτζάνια μωβ λάχανο τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
1 jalapeño σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή περισσότερο για γεύση
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί
¼ φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας το μέλι, αλάτι, πιπέρι, χυμό λάιμ, φρέσκο σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το dressing και ανακατέψτε να ενωθούν. Γεύση για καρύκευμα.

Πρόσθετα συστατικά τάκο

Τορτίγιες
Αβοκάντο
Salsa
κόλιαντρο