Баклажани Пармезан

Спробуйте цю смачну запечену версію класичного пармезану з баклажанів. Зробити здоровіше, якщо запікати баклажани замість сушіння. Це супер ситна, ситна страва, яка сподобається кожному!

2 середніх баклажана, нарізаних кружальцями товщиною 2 дюйма
2 столові ложки олії
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка італійської приправи
1 чайна ложка часникового порошку
¼ чайної ложки червоного перцю
2 склянки панірувальних сухарів
1 склянка борошна універсального призначення
Рікотта на 12 унцій на вибір (я використовую Kite Hill, щоб зробити її безмолочною)
2 збиті яйця
¼ склянки сиру пармезан (я використовую Violife, щоб зробити його безмолочним)
¼ склянки свіжого листя базиліка
2 чашки сиру моцарела
4 чашки Маринара на вибір

Інструкції

Розігрійте духовку до 420F.
В одному неглибокому посуді змішайте панірувальні сухарі, тертий сир пармезан, сіль, пластівці червоного перцю, часниковий порошок, італійські приправи. В іншому неглибокому посуді збийте яйця. У третю страву додати борошно.

Занурте один шматочок баклажана в борошно, повністю покрийте його, потім яєчну суміш, дайте надлишку стекти. Потім занурте його в суміш хлібних крихт до повного покриття сумішшю крихт. Викладіть на підготовлене деко з решіткою зверху, повторіть з рештою скибочок баклажанів.

Поставити деко в духовку на другу від верхньої решітки. Випікайте 20 хвилин або поки баклажани не стануть м’якими, а паніровка не стане золотистою.
Вийміть з духовки та відкладіть, коли закінчите.

Тим часом у середній мисці змішайте рікотту, базилік і 1/4 склянки сиру пармезан.
Викладіть 1/2 склянки соусу на дно форми для запікання 9x12, додайте 1/3 баклажанів, щоб покрити дно форми. Зверху покладіть 1/3 сирної суміші рікотта та 3/4 склянки соусу. Додайте ще один шар баклажанів і повторіть сир Рікотта. Завершіть 1 1/2 склянки соусу, що залишилася моцарелою.
Випікайте, поки сир не розплавиться, приблизно 10 хвилин.
Необов’язково смажити 2 хвилини, поки сир не підрум’яниться.
Вийміть його з духовки і дайте йому постояти приблизно 10 хвилин перед розрізанням.