Risoto de Cevada com Cogumelos e Linguiça de Peru Italiana

Este cremoso risoto de cevada além de mais saudável é muito reconfortante e delicioso! Ao substituir o arroz arbóreo pela cevada pérola, este prato fica com textura mais mastigável e sabor mais nozes. Este grão também foi reconhecido por suas capacidades de redução do colesterol.

Esta receita usa uma Panela Instantânea para diminuir o tempo de cozimento, mas também pode ser feita no fogão. Basta aumentar o tempo de cozimento em dez minutos.

Nota: A receita pode ser encontrada na aba Recursos. Além disso, esta instrutora tinha gengibre em mente, mas queria dizer alho!

Para os ovolactovegetarianos, pode-se substituir o caldo de galinha e a linguiça italiana por caldo de legumes e linguiça vegetal, respectivamente. Se você é vegano, pode substituir o caldo, a salsicha, o queijo e a manteiga por produtos vegetais.