Χουρμάδες αμυγδάλου με επικάλυψη σοκολάτας

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτούς τους απλούς γεμιστές χουρμάδες καλυμμένους με σοκολάτα. Μια απλή, υγιεινή απόλαυση που χρησιμοποιεί μόνο ολόκληρα συστατικά! Έχει γεύση σαν καραμέλα!

15 Μεγάλοι Χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
15-30 αμύγδαλα
½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1 φλιτζάνι ημίγλυκα τσιπς σοκολάτας
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

Ξεκινήστε παίρνοντας τις ημερομηνίες και ανοίγοντάς τις.
Αλείφουμε μέσα μια μικρή κούκλα φυστικοβούτυρο.
Προσθέστε ένα με δύο μικρά αμύγδαλα στη μέση. Κλείστε τις ημερομηνίες.
Μόλις γεμιστούν όλοι οι χουρμάδες, λιώνουμε τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας.
Φτιάξτε ένα διπλό λέβητα στο μάτι της κουζίνας με ένα φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Βρείτε ένα μικρό μπολ που να ταιριάζει από πάνω και βάλτε στο μπολ τα κομματάκια σοκολάτας και το λάδι καρύδας. Σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία η σοκολάτα.
Βουτήξτε κάθε χουρμά στη σοκολάτα, καλύπτοντας πλήρως την ημερομηνία.
Βάλτε σε μια σχάρα ή δίσκο καλυμμένο με λαδόκολλα.
Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και προσθέτουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η σοκολάτα.
Αυτά θα μαλακώσουν γρήγορα, γι' αυτό φροντίστε και διατηρήστε τα παγωμένα.