Μαγειρεύοντας με ξηρούς καρπούς! Γάλα αμυγδάλου/ Πικάντικο ψητό κάσιους και φυστικοβούτυρο

Μάθετε αυτές τις απλές εκδόσεις των αγαπημένων σας χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς. Πικάντικα κάσιους, σπιτικό φυστικοβούτυρο και φρέσκο ​​γάλα αμυγδάλου! Θα εκπλαγείτε με το πόσο απλά είναι πραγματικά να τα φτιάξετε. Τα οφέλη είναι ότι είναι πιο υγιεινά, γνωρίζετε τα συστατικά και πιο προσιτά.

Γάλα αμυγδάλου
Κάνει 4 φλιτζάνια
1 φλιτζάνι αμύγδαλα
4 Φλιτζάνια Νερό
1 Κγ Αλάτι

Για να μουλιάσουν τα αμύγδαλα πριν τα ανακατέψετε, καλύψτε τα με 2 φλιτζάνια νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή βάζο και αφήστε τα να μουλιάσουν για 4 έως 6 ώρες. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά μπορεί να βοηθήσει με την ανάμειξη αργότερα.
Στραγγίστε τα αμύγδαλα με ένα διχτυωτό σουρωτήρι πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Προσθέστε τα αμύγδαλα και 4 φλιτζάνια φρέσκο ​​νερό σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μην φαίνονται κομμάτια αμύγδαλου και το μείγμα να φαίνεται κρεμώδες.

Ρίξτε το γάλα αμυγδάλου μέσα από μια σακούλα με γάλα με ξηρούς καρπούς ή τυρί, στύβοντας καλά για να βγάλετε το γάλα. Πετάξτε τον πολτό ή χρησιμοποιήστε τον για επιπλέον ίνες στο ψήσιμο.

Αποθηκεύστε το γάλα αμυγδάλου σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.

Πικάντικα ψητά κάσιους
Φτιάχνει 3 φλιτζάνια
2 φλιτζάνια ωμά κάσιους
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε ελαιόλαδο και κάσιους και ανακατέψτε.

Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν πλήρως και να ζεσταθούν τα κάσιους.

Αφαιρέστε και αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά.

Μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο για 2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Φυστικοβούτυρο
Φτιάχνει 2 Φλιτζάνια

3 Φλιτζάνια Φιστίκια Ανάλατα
1 κουταλιά της σούπας λάδι MCT ή φυστικέλαιο προαιρετικά για κρέμα
1 κουταλιά της σούπας μέλι, αγαύη ή φρούτο μοναχού προαιρετικά για γλυκύτητα

Προσθέστε όλα τα φιστίκια στο μπλέντερ.

Προσθέστε μέλι και λάδι εάν χρησιμοποιείτε.

Ρυθμίστε το μπλέντερ στο υψηλό και ανακατέψτε με βήματα των 3 λεπτών μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα είναι δυνατά.

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για 4 εβδομάδες στο ψυγείο ή 2 εβδομάδες σε πάγκο.