Eier Benedikt

Erfahren Sie, wie Sie diesen Frühstücksliebling zubereiten: Eggs Benedict mit hausgemachter Sauce Hollandaise!

Zutaten-
englische Muffins
Tomate in Scheiben geschnitten
Räucherlachs
Frischer Spinat

Hollandaise
Für 4 Personen
Zutaten
3 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft oder mehr nach Wunsch für den Geschmack
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel Salz
Prise Cayennepfeffer
1/2 Tasse ungesalzene Butter oder Ghee oder mehr für eine dünnere Konsistenz, geschmolzen und heiß

Anweisungen
Die Butter etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle schmelzen (stellen Sie sicher, dass sie abgedeckt ist, da sie sonst spritzt), bis sie heiß ist. Alternativ können Sie es auch auf dem Herd erhitzen.

Eigelb, Zitronensaft, Dijon, Salz und Cayennepfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Lassen Sie die heiße Butter langsam unter ständigem Rühren in die Mischung fließen, bis sie emulgiert ist.

Über Benedict’s gießen und sofort servieren.

Pochierte Eier

4 großes Ei
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wasser

ANWEISUNGEN

Erhitze das Wasser. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf zu etwa 2/3 mit Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser kräftig köcheln. Sie sollten sehen, dass Blasen an die Oberfläche steigen, aber sie werden nicht rollen. (Es ist einfacher und schneller, das Köcheln zu kontrollieren, wenn Sie es zuerst zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, anstatt von Anfang an zu versuchen, es perfekt köcheln zu lassen.)

Schlagen Sie das Ei in ein feinmaschiges Sieb auf. Schlagen Sie 1 großes Ei in ein feinmaschiges Sieb über einer Schüssel auf. Rühren Sie das Ei vorsichtig um, so dass der dünne Teil des Eiweißes herausgesiebt wird.
Geben Sie das Ei leicht ins Wasser. Stellen Sie sicher, dass das Wasser noch leicht köchelt. Schieben Sie das Ei vorsichtig ins Wasser.

2 Minuten pochieren. Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.

Tupfen Sie das Ei trocken. Legen Sie das Ei auf einen Teller und tupfen Sie es mit einem Papiertuch leicht trocken.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Toasten Sie englische Muffins
Andere Zutaten in der Pfanne anbraten.
Fügen Sie Spinat oder Räucherlachs zum englischen Muffin hinzu.
Mit pochiertem Ei und Hollandaise belegen.
Sofort servieren.