ケールひよこ豆のサラダ タヒニドレッシング添え

地中海の風味をふんだんに使った 10 分サラダの作り方を学びましょう。このサラダには、ビタミンや栄養素がたっぷり詰まったスーパーフード、ケールが使われています。

中くらいのカーリーグリーンケール 1 束 (約 8 オンス)
エキストラバージンオリーブオイル ¼ 小さじ
塩 ½ 小さじ
ひよこ豆 1 缶 (15 オンス)、洗って水気を切るか、または調理したひよこ豆 1 ½ カップ
きゅうりのみじん切り 1 カップ
薄くスライスしたカラマタオリーブおよび/または粗く刻んだペッパーリング ½ カップ
油漬けの天日干しトマト ⅓ カップ、洗って水気を切り、必要に応じてスライスする
パルメザンチーズまたはフェタチーズのすりおろし ⅓ カップ (オプション)
ひまわりの種 ⅓ カップ
クリーミーなタヒニドレッシング
タヒニ 1⁄4 カップ
メープルシロップ 大さじ 1
レモン汁 大さじ 3
にんにく 1 片 (みじん切り)
ディジョンマスタード ½ 小さじ
塩と黒コショウ ¼ 小さじ
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 1
水 大さじ 2

ケールを手で持って切る片方の手で各葉の茎を底から押さえます。もう片方の手で茎のそばから葉を包み、引き上げます。こうすると茎から葉が取れます。これを一束全部行います。
次に、ケールの葉を粗く刻むか、手で砕きます。
ケールの葉にオリーブオイルと塩を揉み込みます。
残りの材料を加えます。
小さなボウルまたはメイソンジャーに、油と水以外のドレッシング材料をすべて入れます。
泡立て器で混ぜます。油と水をゆっくりと混ぜ合わせ、注ぎながら泡立てます。こうするとドレッシングが乳化します。
サラダにかけてお召し上がりください。