Ovos Benedict

Aprenda a fazer este favorito do café da manhã, Ovos Benedict com molho holandês caseiro!

Ingredientes-
Bolinhos ingleses
Tomate fatiado
Salmão fumado
Espinafre fresco

Hollandaise
Serve 4 porções
Ingredientes
3 gemas
1 colher de sopa de suco de limão ou mais conforme desejado para dar sabor
1 colher de chá de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de sal
pitada de pimenta caiena
1/2 xícara de manteiga sem sal ou ghee ou mais para uma consistência mais fina, derretida e quente

Instruções
Derreta a manteiga no micro-ondas (certifique-se de que esteja tampada, pois pode respingar) por cerca de 1 minuto, até ficar bem quente. Alternativamente, você pode aquecê-lo no fogão.

Adicione as gemas, o suco de limão, o dijon, o sal e a pimenta caiena em uma tigela e bata até incorporar bem.

Passe lentamente a manteiga quente na mistura, mexendo continuamente até emulsionar.

Despeje sobre o Benedict e sirva imediatamente.

Ovos escalfados

4 ovos grandes
Sal Kosher
Pimenta preta moída na hora
Água

INSTRUÇÕES

Aqueça a água. Encha uma panela média cerca de 2/3 com água e leve para ferver em fogo alto.

Leve a água para ferver. Abaixe o fogo e deixe a água relaxar até ferver rapidamente. Você deverá ver bolhas subindo à superfície, mas não rolará. (É mais fácil e rápido controlar a fervura se você ferver primeiro e depois reduzir o fogo, em vez de tentar fazer com que ferva perfeitamente desde o início.)

Quebre o ovo em uma peneira de malha fina. Quebre 1 ovo grande em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela. Agite suavemente o ovo, para que a porção fina da clara fique coada.
Coloque o ovo na água. Certifique-se de que a água ainda esteja fervendo. Deslize cuidadosamente o ovo na água.

Cozinhe por 2 minutos. Retire o ovo com uma escumadeira. Use uma escumadeira para retirar o ovo da água.

Seque o ovo. Coloque o ovo em um prato e seque-o levemente com uma toalha de papel.

Tempere com sal e pimenta.

Torradas de muffins ingleses
Frite os outros ingredientes.
Adicione espinafre ou salmão defumado ao muffin inglês.
Cubra com ovo escalfado e molho holandês.
Sirva imediatamente.