Collations riches en protéines - Muffins et boulettes de protéines

Apprenez à préparer de délicieuses collations riches en protéines ou des idées de petit-déjeuner pour vous rassasier tout au long de la journée !

Muffins protéinés sans gluten
Donne 12

2 tasses de flocons d'avoine sans gluten ou de farine d'avoine préfabriquée (192 -195 grammes)
1/4 tasse de vanille / poudre de protéine ordinaire
2 cuillères à café de levure
1//2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de beurre de noix crémeux naturel ou de beurre de graines (sans remuer)
1/2 tasse de sirop d'érable
2/3 tasse de lait non laitier
2 oeufs (température ambiante)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de bleuets
½ tasse de pépites de chocolat

Des instructions

Préchauffer le four à 350° Fahrenheit. Tapisser ou graisser un moule à muffins; mettre de côté.

Placez les flocons d'avoine dans un mélangeur puissant et broyez jusqu'à ce qu'une texture semblable à de la farine se forme. Ou utilisez de la farine d'avoine préfabriquée achetée en magasin.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'avoine moulue, la poudre de protéines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel en veillant à éliminer les grumeaux de farine.

Dans un grand bol séparé, mélanger le beurre de noix et le sirop d'érable ou le miel jusqu'à consistance crémeuse. Mettre de côté.

Dans une grande tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le lait, l'œuf et la vanille.
En travaillant par lots, combiner 1/3 de la pâte sèche et 1/3 de la pâte au lait dans le bol de beurre de noix/sirop.

Mélanger et répéter jusqu'à ce que toutes les pâtes soient combinées et qu'une texture semblable à un gâteau se forme. Incorporer les pépites de chocolat et les myrtilles.
Verser la pâte dans les moules à muffins tapissés, en les remplissant aux 2/3. Placer le moule à muffins au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le centre ressorte propre à l'aide d'un cure-dent.

Placer les muffins sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes avant de servir.

Boules Protéinées Sans Gluten
Donne 14

Donne 14

1 ¼ tasse de pacanes crues
2/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
3/4 tasse de dattes dénoyautées emballées
1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe de beurre de noix crémeux

"GLAÇAGE"
1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
1/2 cuillère à café d'huile de noix de coco

Des instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Ajouter les pacanes sur une plaque à pâtisserie nue et faire griller pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite la noix de coco et faites griller les deux ensemble pendant 2 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Transférer dans un robot culinaire et mélanger quelques fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux de noix de pécan. Dans un petit bol, réserver 1/4 tasse de pacanes grillées et de noix de coco pour enrober l'extérieur des bouchées.

Mélangez les noix de pécan et la noix de coco restantes en un repas raffiné, puis ajoutez les dattes dénoyautées, la poudre de cacao, la vanille, le sel et le beurre de noix. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit décomposé et friable. Il doit rester collé et grumeleux.

Prélevez 1 ½ cuillère à soupe (nous aimons cette cuillère) et roulez en boules. Si vous faites le nombre de portions par défaut, il devrait y avoir environ 14 boules. Déposez-les sur une assiette tapissée de papier sulfurisé.

"GLAÇAGE": Dans un petit bol en verre ou en métal, ajoutez des pépites de chocolat et de l'huile de noix de coco. Placez délicatement le bol sur une casserole d'eau frémissante. Chauffer, en remuant de temps en temps avec une spatule ou une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'il ne reste plus de grumeaux.

Verser le mélange de chocolat fondu sur les bouchées, puis saupoudrer des pacanes et de la noix de coco réservées avant que le chocolat ne durcisse. Dégustez immédiatement ou transférez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat ait pris - environ 10-15 minutes.