Grünkohl-Kichererbsensalat mit Tahini-Dressing

Erfahren Sie, wie Sie diesen 10-Minuten-Salat mit unzähligen mediterranen Aromen zubereiten. Für diesen Salat wird Grünkohl verwendet, ein Superfood voller Vitamine und Nährstoffe!

1 mittelgroßer Bund Grünkohl (ca. 8 Unzen)
¼ Teelöffel natives Olivenöl extra
½ TL Salz
1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgespült und abgetropft, oder 1 ½ Tassen gekochte Kichererbsen
1 Tasse gehackte Gurken
½ Tasse dünn geschnittene Kalamata-Oliven und/oder grob gehackte Paprikaringe
⅓ Tasse in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, abgespült, abgetropft und bei Bedarf in Scheiben geschnitten
⅓ Tasse fein geriebener Parmesan oder Feta (optional)
⅓ Tasse Sonnenblumenkerne

Cremiges Tahini-Dressing
1⁄4 Tasse Tahini
1 EL Ahornsirup
3 Esslöffel Zitronensaft
1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
½ Teelöffel Dijon-Senf
¼ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Wasser

Schneiden Sie den Grünkohl, indem Sie den Stiel jedes Blattes unten mit einer Hand festhalten. Greifen Sie mit der anderen Hand von unten am Stiel, umschließen Sie die Blätter und ziehen Sie sie nach oben. Dadurch wird das Grün vom Stiel entfernt. Tut das euch allen an.
Als nächstes die Grünkohlblätter grob hacken oder mit den Händen zerkleinern.
Olivenöl und Salz in die Grünkohlblätter einmassieren.
Restliche Zutaten hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel oder einem Einmachglas alle Zutaten für das Dressing außer Öl und Wasser hinzufügen.
Zusammen verquirlen. Geben Sie das Öl und das Wasser langsam hinzu und verquirlen Sie es dabei. Dadurch wird das Dressing emulgiert.
Über den Salat gießen und genießen!