Burrito-Schalen

Erfahren Sie, wie man Burrito-Bowls zubereitet. Eine perfekte, sättigende Mahlzeit voller Geschmack. Vegetarisch zubereitet. Sie werden Chipotle nie wieder brauchen!

Burrito-Schalen
Portionen: 4

Korianderreis-
1 Tasse weißer Reis
2 Tassen Wasser
½ Limette, entsaftet
¼ Tasse gehackter Koriander

Corn Salsa-
1 Dose abgetropfter Zuckermais
1 Tasse gewürfelte Tomaten
½ rote Zwiebel gewürfelt
1 Jalapeno, entkernt und gewürfelt
1 EL Olivenöl
½ EL Kreuzkümmel
½ TL Chilipulver
½ Limette gepresst
¼ Tasse gehackter Koriander
½ TL Salz und Pfeffer

1/2 TL Meersalz, geteilt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel, geteilt
1 TL geräuchertes Paprikapulver, geteilt
1 TL Chilipulver, aufgeteilt
1 EL Öl
1 Behälter extra fester Tofu.
1 Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce (weglassen oder reduzieren für weniger Schärfe)
1/4 Tasse Gemüse
2 EL Limettensaft

Um Reis zuzubereiten, kochen Sie Wasser. Den Reis abspülen und Reis in kochendes Wasser geben. Zugedeckt auf niedriger Stufe 45 Minuten garen.
Vom Herd nehmen, Koriander und 3 EL Limettensaft hinzufügen, mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

Als nächstes bereiten Sie Ihre Maissalsa zu, indem Sie gewürfelte rote Paprika, Mais, rote Zwiebeln und gewürfelte Jalapeños in die Schüssel geben.
1 TL Limettensaft untermischen; Öl und den Rest des Korianders. Mit Salz und Pfeffer sowie ½ EL Kreuzkümmel und ½ TL Chilepulver würzen. Zusammen mischen.

Tofu zerkleinern und würzen. In der Pfanne braten, bis es braun ist. Brühe, Adobo-Sauce und Limettensaft hinzufügen. Vom Herd nehmen.

Um die Schüssel zuzubereiten, verteilen Sie den Reis auf vier Behälter und belegen Sie ihn mit Tofu, Maissalsa, Verde-Salsa und einem beliebigen anderen zusätzlichen Belag. Aufschlag!