Соусы, часть 2 - хумус, 2 способа

Узнайте, как приготовить домашний хумус двумя способами. Хумус из жареного красного перца и хумус из жареного чеснока. Идеально подходит в качестве соуса к крекерам или овощам или добавляется в ваш любимый бутерброд. Это полезная, вкусная веганская закуска с высоким содержанием белка, которая понравится всей семье. Вы никогда не купите хумус в магазине, узнав, как легко его приготовить.

1/4 стакана тахини
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 зубчика чеснока, размятых и крупно нарезанных
1 (15 унций) банка нута (фасоли нута), без жидкости
2 столовые ложки лимонного сока, свежевыжатого
2 столовые ложки аквафабы (из осушенного нута)
1/2 чайной ложки кошерной соли

Гарниры: щепотка паприки, капелька оливкового масла, поджаренные кедровые орешки и/или нарезанная петрушка.

Вариации
Жареный чеснок-
1 головка чеснока
1 чайная ложка оливкового масла

Жареный красный сладкий перец
2 жареных сладких перца из банки
1 чайная ложка копченой паприки

В кухонном комбайне смешайте тахини и оливковое масло и измельчите до получения однородной массы.

Добавьте чеснок, нут, лимонный сок, 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Процесс до гладкости. Чем дольше вы будете обрабатывать в кухонном комбайне, тем мягче будет хумус. Добавьте больше соли или лимонного сока по вкусу.
Подавайте с нарезанными овощами, крекерами, чипсами или питой.

Вариации-
Жареный чеснок
Разогрейте духовку до 400 градусов. Нарежьте верхнюю головку чеснока и слегка сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла. Закройте фольгу, чтобы получился мешочек, и запеките чеснок в духовке до мягкости, около 20 минут. Достаньте чеснок из духовки и дайте ему немного остыть. Пальцами выдавите головки чеснока из кожицы. Переложить в чашу кухонного комбайна. Смешайте с фасолью нут. Украсить кедровыми орешками и свежей петрушкой

Жареный болгарский перец
Используйте жареный болгарский перец в банках, удалите 2 больших перца и добавьте их в кухонный комбайн. Если вы жарите перец сами. Возьмите красный болгарский перец и подержите его щипцами над открытым огнем, обуглив кожицу перца до черного цвета и образования волдырей. Снимите с огня и положите в полиэтиленовый пакет. Дать попариться 5 минут, вынуть из пакета и очистить от кожуры. Переложите в чашу кухонного комбайна и смешайте с фасолью нут. Украсьте копченой паприкой.