frische Frühlingsrollen

Erfahren Sie, wie Sie diese köstlichen, gesunden, frischen Frühlingsrollen zubereiten. Fügen Sie beliebiges Gemüse und Protein hinzu. Dieser leckere Snack aus Reispapier und Reisnudeln ist von Natur aus glutenfrei. Dazu passt eine spritzige Erdnusssauce. Das ist die perfekte Sommermahlzeit oder der perfekte Snack.

Erdnuss-Dip-Sauce
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 TL Sriracha
2 EL warmes Wasser, bei Bedarf mehr hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern
1 TL Reisweinessig
1 TL Hoisinsauce
1 TL Ahornsirup
½ TL Sesamöl

Rollen
10 Reispapier-Umschläge für Frühlingsrollen
1 große Karotte, geschält und in Julienne-Streifen geschnitten
1 Tasse zerkleinerter Rotkohl
1 Tasse in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln
1 große Gurke, in Julienne-Streifen geschnitten
1 Unze gekochte Reisnudeln
Handvoll frischer Koriander, Minze und Basilikum
Optional Protein nach Wahl hinzufügen, z. B. gekochten Tofu oder Tempeh

Anleitung:

2 Tassen heißes Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen über die Reisnudeln gießen und 10 Minuten beiseite stellen, bis die Nudeln weich sind, und beiseite stellen. Alle Zutaten für die Dip-Sauce verquirlen. Wasser hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, und beiseite stellen. Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel oder eine quadratische oder runde Backform mit 23 cm Durchmesser.
Tauchen Sie die Reispapierhüllen einzeln für 15–20 Sekunden (oder so lange wie auf der Packung angegeben) in das warme Wasser. Die Hülle sollte weich, aber noch leicht fest und biegsam sein. Sofort aus dem Wasser nehmen und flach auf eine Arbeitsfläche legen.
Legen Sie ein paar Karotten-, Gurken- und Rotkohlstreifen auf das untere Drittel des Reispapiers. Dann eine kleine Menge Nudeln, Frühlingszwiebeln und dann die frischen Kräuter darauf. Füllen Sie die Rolle nicht zu voll, sonst reißt sie.
Rollen Sie alles fest auf. Ziehen Sie dazu die Unterseite der Rolle vorsichtig hoch und rollen Sie sie über die Füllung. Rollen Sie sie dann auf und drücken Sie dabei mit den Händen die Füllung hinein. Es ist im Grunde so, als würden Sie einen Burrito rollen! Denken Sie daran, dass die Rolle sehr fest sein sollte.
Für die Erdnusssoße alles in einer Schüssel vermischen. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, fügen Sie esslöffelweise warmes Wasser hinzu, bis Sie die Konsistenz einer Soße erhalten.
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