Ensalada de pepino y huevo

Esto es para todos los amantes de la ensalada de huevo. Pruebe esta versión fácil, rápida y baja en carbohidratos usando un pepino entero. Ideal para quienes buscan agregar algunas verduras adicionales a su dieta. ¡Ni siquiera extrañará el pan!

Ingredientes:
1 pepino en rodajas
2 huevos picados
2 cucharadas de cebollas verdes picadas
2 cucharadas de eneldo fresco
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de alcaparras más un poco de jugo
Una pizca de Tabasco
Sal y pimienta

Instrucciones:
Corta el pepino en rodajas y agrégalo a un recipiente grande que se pueda sellar.

Corta 2 huevos duros en trozos grandes y agrégalos al recipiente.

Agrega los ingredientes restantes.

Agita vigorosamente y disfruta.

¡Puedes comerlo solo o sobre tostadas!