用无麸质谷物烹饪

了解如何用藜麦和小米等无麸质谷物烹饪。这些是标准大米和玉米的绝佳替代品。

柠檬藜麦沙拉
6人份

2 杯蔬菜高汤
1 杯干藜麦
15 盎司罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗干净
2 条英国黄瓜，切丁
1/2 小红洋葱，切碎
2 杯切碎的新鲜菠菜
1/2 杯松散包装的新鲜薄荷叶，切碎
1/2 杯杏仁片
1 杯碎羊奶酪
½ 杯切碎的晒干番茄
盐和胡椒粉调味

柠檬酱：
1个柠檬挤
1/2 杯特级初榨橄榄油
1 汤匙枫糖浆
盐和胡椒粉调味

路线：
对于柠檬酱：将配料添加到带紧盖的罐子或小碗中，然后摇匀或搅拌混合。

将蔬菜高汤和藜麦放入小平底锅中，用高温加热，然后煮沸。

用文火煮 15 分钟，直到藜麦变软并且肉汤被吸收。用叉子将煮熟的藜麦弄松，然后舀入带盖的储存容器或大搅拌碗中冷却。

将冷冻藜麦加入一个大的搅拌碗中，然后加入剩余的沙拉配料。淋上所需量的敷料。混合在一起即可食用。

小米面包
12片

1 3/4 杯无麸质通用面粉
1 茶匙黄原胶（如果您的 GF 面粉混合物中已经包含黄原胶，则不要添加它）
1/2 杯小米粉
1/4 杯洋车前子壳粉
1茶匙泡打粉
2 1/4 茶匙速溶干酵母
2汤匙糖
1茶匙盐
1/3 杯葵花籽油
1茶匙苹果醋
1 1/2 杯温水（约 105 -110F）
2个大鸡蛋，殴打（室温）

润滑和预热：润滑一个 8″ x 4″ 的不粘金属面包盘并将烤箱预热至 350F。将烤架放在中间位置。

混合干成分：在一个大的搅拌碗中，将无麸质通用面粉、黄原胶（如果使用）、小米粉、洋车前子壳粉、泡打粉、盐、速溶酵母和糖一起搅拌。

添加湿成分：添加油、苹果醋、温水，并充分混合直至混合。加入打好的鸡蛋，再搅拌一分钟，直到你得到一个类似于厚蛋糕面糊的面团（面团会又粘又湿，但这完全没问题）。

将面团转移到锅中：将面包面团转移到准备好的面包盘中，并使用湿抹刀将面团的顶部弄平。

让面团发酵：用厨房毛巾盖住平底锅，让面团在温暖、无气流的地方发酵 30 分钟，直到它的大小大约翻倍。

烘烤：将面团烘烤 50 至 60 分钟，直到面包表面呈金黄色，敲击时面包听起来是空心的。

完全冷却：让小米面包在烤盘中冷却至少 10 分钟，然后将其取出并放在金属架上完全冷却。