用無麩質穀物烹飪

了解如何使用藜麥和小米等無麩質穀物烹飪。這些是標準大米和玉米的絕佳替代品。

檸檬藜麥沙拉
6人份

2 杯蔬菜高湯
1 杯幹藜麥
15 盎司罐裝鷹嘴豆，瀝乾並沖洗乾淨
2 條英國黃瓜，切丁
1/2 小紅洋蔥，切碎
2 杯切碎的新鮮菠菜
1/2 杯鬆散包裝的新鮮薄荷葉，切碎
1/2 杯杏仁片
1 杯碎羊奶酪
½ 杯切碎的曬乾番茄
鹽和胡椒粉調味

檸檬醬：
1個檸檬擠
1/2 杯特級初榨橄欖油
1 湯匙楓糖漿
鹽和胡椒粉調味

路線：
對於檸檬醬：將配料添加到帶緊蓋的罐子或小碗中，然後搖勻或攪拌混合。

將蔬菜高湯和藜麥放入小平底鍋中，用高溫加熱，然後煮沸。

用文火煮 15 分鐘，直到藜麥變軟並且肉湯被吸收。用叉子將煮熟的藜麥弄松，然後舀入帶蓋的儲存容器或大攪拌碗中冷卻。

將冷凍藜麥加入一個大的攪拌碗中，然後加入剩餘的沙拉配料。淋上所需量的敷料。混合在一起即可食用。

小米麵包
12片

1 3/4 杯無麩質通用麵粉
1 茶匙黃原膠（如果您的 GF 麵粉混合物中已經包含黃原膠，則不要添加它）
1/2 杯小米粉
1/4 杯洋車前子殼粉
1茶匙泡打粉
2 1/4 茶匙速溶幹酵母
2湯匙糖
1茶匙鹽
1/3 杯葵花籽油
1茶匙蘋果醋
1 1/2 杯溫水（約 105 -110F）
2個大雞蛋，毆打（室溫）

潤滑和預熱：潤滑一個 8″ x 4″ 的不粘金屬麵包盤並將烤箱預熱至 350F。將烤架放在中間位置。

混合干成分：在一個大的攪拌碗中，將無麩質通用麵粉、黃原膠（如果使用）、小米粉、洋車前子殼粉、泡打粉、鹽、速溶酵母和糖一起攪拌。

添加濕成分：添加油、蘋果醋、溫水，並充分混合直至混合。加入打好的雞蛋，再攪拌一分鐘，直到你得到一個類似於厚蛋糕麵糊的麵團（麵團會又粘又濕，但這完全沒問題）。

將麵團轉移到鍋中：將麵包麵團轉移到準備好的麵包盤中，並使用濕抹刀將麵團的頂部弄平。

讓麵團發酵：用廚房毛巾蓋住平底鍋，讓麵團在溫暖、無氣流的地方發酵 30 分鐘，直到它的大小大約翻倍。

烘烤：將麵團烘烤 50 至 60 分鐘，直到麵包表面呈金黃色，敲擊時麵包聽起來是空心的。

完全冷卻：讓小米麵包在烤盤中冷卻至少 10 分鐘，然後將其取出並放在金屬架上完全冷卻。