健康綠豆砂鍋

試試這個更健康的經典綠豆砂鍋。沒有所有這些添加劑也一樣美味！你的家人甚至不會知道其中的區別！

2湯匙橄欖油
3 杯子 扁豆 去除末端
2片甜洋蔥
1湯匙切碎的新鮮百里香
8 盎司香菇，去莖切片
1（8盎司）包蘑菇
1/3 杯馬德拉酒或乾雪利酒
1茶匙鹽
1！茶匙現磨黑胡椒
3湯匙通用麵粉
1杯蔬菜湯
1杯罐裝炸洋蔥
1/2 杯磨碎的新鮮帕爾馬干酪（我用 violife 使其不含乳製品）

準備

烤箱預熱到400。
切掉豆子的末端並切成兩半。
將豆子放入一大鍋沸水中；煮4分鐘。瀝乾並用冷水沖洗；排水良好。把豆子放在一個大碗裡；擱置。
用中高溫加熱一個大煎鍋。鍋裡加油；漩渦塗上。在鍋中加入洋蔥和百里香；炒4分鐘或直到洋蔥變軟，偶爾攪拌。加入蘑菇；炒 10 分鐘或直到液體幾乎蒸發，經常攪拌。加入雪利酒、鹽和胡椒；煮 2 分鐘或直到液體幾乎蒸發。拌入麵粉；煮1分鐘，不斷攪拌。逐漸拌入肉湯；煮滾。煮1分鐘或直到變稠，不斷攪拌。將青豆加入蘑菇混合物中；折騰好。
將綠豆混合物放入 2 夸脫的玻璃或陶瓷烤盤中。在一個小碗裡混合炸洋蔥和磨碎的奶酪。頂部綠豆混合物均勻地與炸洋蔥混合物。在 400° 下烘烤 15 分鐘，取下箔紙，再煮 15 分鐘，直到頂部呈淺棕色。