烤番茄羅勒湯

了解如何製作這道簡單經典、素食友善的番茄湯。你再也不會吃坎貝爾了！

7 個西紅柿，切成四等分
2 湯匙 特級初榨橄欖油
2 大匙 無鹽奶油
1 顆 黃洋蔥 切丁
4 瓣蒜，切碎
1 大匙 新鮮百里香，切碎
1 茶匙 粗鹽
½ 茶匙 黑胡椒粉
1 28 盎司。西紅柿可以壓碎嗎
1 杯新鮮羅勒，大致切碎
1 大匙 糖
2 杯蔬菜高湯
2/3 杯牛奶

將烤箱預熱至 375°F。
將番茄切半鋪在烤盤上。淋上橄欖油，然後撒上鹽和黑胡椒。
烤西紅柿1小時。從烤箱中取出並放在一邊。
在大鍋（或荷蘭烤箱）中以中火加熱 2 湯匙油或奶油。
加入洋蔥，炒約5分鐘。
加入大蒜、百里香、鹽和胡椒。再炒一分鐘。
將碎番茄、羅勒和糖加入鍋中。調低火，煮約 10 分鐘。
將高湯和烤番茄放入鍋中。煮30分鐘，期間不時攪拌。
使用浸入式攪拌機將湯打成泥，或小心地轉移到攪拌機或食物處理機中打成泥狀。這很可能需要分幾批完成。將湯放回鍋中。
拌入奶油。