Salad đậu xanh cải xoăn với nước sốt Tahini

Tìm hiểu cách làm món salad 10 phút này bằng nhiều hương vị Địa Trung Hải. Món salad này sử dụng cải xoăn, một loại siêu thực phẩm chứa đầy vitamin và chất dinh dưỡng!

1 bó cải xoăn xanh vừa (khoảng 8 ounce)
¼ muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
½ muỗng cà phê muối
1 lon (15 ounce) đậu xanh, rửa sạch và để ráo nước, hoặc 1 ½ chén đậu xanh nấu chín
1 cốc dưa chuột xắt nhỏ
½ chén ô liu Kalamata thái lát mỏng và/hoặc hạt tiêu cắt nhỏ
⅓ cốc cà chua phơi nắng ngâm dầu, rửa sạch, để ráo nước và thái lát nếu cần
⅓ cốc Parmesan hoặc feta bào mịn (tùy chọn)
⅓ chén hạt hướng dương

Sốt kem tahini
1⁄4 cốc tahini
1 muỗng canh si-rô phong
3 thìa nước cốt chanh
1 tép tỏi vừa, băm nhỏ
½ muỗng cà phê mù tạt Dijon
¼ thìa cà phê muối và tiêu đen
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh nước

Cắt cải xoăn bằng cách dùng một tay giữ cuống của mỗi chiếc lá ở phía dưới. Dùng tay còn lại từ phía dưới cạnh thân cây, quấn tay quanh lá và kéo lên. Điều này sẽ loại bỏ rau xanh khỏi thân cây. Làm điều này với cả nhóm bạn.
Tiếp theo, băm nhỏ lá cải xoăn hoặc dùng tay bẻ nhỏ.
Massage dầu ô liu và muối vào lá cải xoăn.
Thêm vào các thành phần còn lại.
Trong một cái bát nhỏ hoặc lọ thủy tinh, thêm tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trừ dầu và nước.
Đánh cùng nhau. Trộn dầu và nước từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều. Điều này sẽ làm nước sốt nhũ hóa.
Đổ salad lên và thưởng thức!