Nấu ăn với các loại ngũ cốc không chứa gluten

Tìm hiểu cách nấu ăn với các loại ngũ cốc không chứa gluten như quinoa và kê. Đây là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho gạo và ngô tiêu chuẩn.

Salad quinoa chanh
Máy chủ 6

2 chén nước dùng rau
1 chén quinoa khô
15oz lon đậu xanh, để ráo nước và rửa sạch
2 quả dưa chuột Anh, thái hạt lựu
1/2 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
2 chén rau bina tươi xắt nhỏ
1/2 chén lá bạc hà tươi, thái nhỏ
1/2 chén hạnh nhân thái lát
1 chén phô mai feta vụn
½ chén cà chua thái nhỏ
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với nước sốt chanh:
1 quả chanh vắt
1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh xi-rô phong
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng:
Đối với Nước xốt chanh: Cho các nguyên liệu vào lọ có nắp đậy kín hoặc bát nhỏ, sau đó lắc hoặc đánh để trộn đều.

Thêm rau và quinoa vào một cái chảo nhỏ trên lửa lớn rồi đun sôi.

Đun nhỏ lửa cho đến khi quinoa mềm và nước dùng đã được hấp thụ, 15 phút. Dùng nĩa tán nhuyễn quinoa đã nấu chín sau đó múc vào hộp bảo quản hoặc tô trộn lớn có nắp đậy để nguội.

Thêm quinoa ướp lạnh vào một bát trộn lớn, sau đó thêm các thành phần salad còn lại. Mưa phùn với lượng băng mong muốn. Trộn với nhau và phục vụ.

bánh kê
12 lát

1 3/4 chén bột mì đa dụng không chứa gluten
1 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan (bỏ cái này ra nếu hỗn hợp bột GF của bạn đã bao gồm nó)
1/2 chén bột kê
1/4 chén bột trấu psyllium
1 muỗng cà phê bột nở
2 1/4 muỗng cà phê men khô tức thì
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
1/3 chén dầu hướng dương
1 muỗng cà phê giấm táo
1 1/2 chén nước ấm (khoảng 105 -110F)
2 quả trứng lớn, đánh tan (nhiệt độ phòng)

Bôi trơn và làm nóng trước: Bôi trơn khuôn bánh kim loại chống dính 8″ x 4″ và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350F. Sắp xếp giá lò vào vị trí chính giữa.

Kết hợp các thành phần khô: Trong một bát trộn lớn, trộn bột mì đa dụng không chứa gluten, kẹo cao su xanthan (nếu sử dụng), bột kê, bột trấu psyllium, bột nở, muối, men ăn liền và đường với nhau.

Thêm nguyên liệu ướt: Thêm dầu, giấm táo, nước ấm và trộn đều cho đến khi kết hợp. Thêm trứng đã đánh và trộn thêm một phút nữa cho đến khi bạn có được một khối bột giống như bột bánh dày (bột sẽ dính và ướt, nhưng điều đó hoàn toàn ổn).

Chuyển bột vào chảo: Chuyển bột bánh mì vào chảo ổ bánh mì đã chuẩn bị và sử dụng thìa ướt để làm phẳng mặt trên của bột.

Để bột nổi lên: Phủ khăn bếp lên chảo và để bột nổi lên trong 30 phút tiếp theo ở nơi ấm áp, không có gió lùa cho đến khi bột nở gần gấp đôi.

Nướng: Nướng bột trong 50 đến 60 phút cho đến khi mặt trên bánh mì có màu vàng nâu và khi gõ vào ổ bánh mì có âm thanh rỗng.

Làm nguội hoàn toàn: Để bánh mì kê nguội ít nhất 10 phút trong khay đựng bánh mì, trước khi lấy ra và làm nguội hoàn toàn trên giá dây.