گلوٹین فری اناج کے ساتھ کھانا پکانا

کوئنو اور باجرہ جیسے گلوٹین فری اناج کے ساتھ پکانے کا طریقہ سیکھیں۔ یہ معیاری چاول اور مکئی کے بہترین متبادل ہیں۔

لیموں کوئنو سلاد
خدمت کرتا ہے 6

2 کپ سبزیوں کا اسٹاک
1 کپ خشک کوئنو
15oz چنے، سوھا اور کلی کر سکتے ہیں
2 انگریزی ککڑی، diced
1/2 چھوٹی سرخ پیاز، کٹی ہوئی۔
2 کپ کٹی تازہ پالک
1/2 ڈھیلے پیک شدہ کپ تازہ پودینے کے پتے، باریک کٹے ہوئے۔
1/2 کپ کٹے ہوئے بادام
1 کپ پسا ہوا فیٹا پنیر
½ کپ کٹے ہوئے سینڈرڈ ٹماٹر
نمک اور کالی مرچ، ذائقہ

لیمن ڈریسنگ کے لیے:
1 لیموں نچوڑا۔
1/2 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 کھانے کا چمچ میپل کا شربت
نمک اور کالی مرچ، ذائقہ

ہدایات:
لیمن ڈریسنگ کے لیے: سخت فٹنگ والے ڈھکن یا چھوٹے پیالے والے جار میں اجزاء شامل کریں، پھر ہلائیں یا ہلائیں۔

تیز آنچ پر ایک چھوٹے ساس پین میں سبزیوں کا ذخیرہ اور کوئنو شامل کریں پھر ابال لیں۔

ابالیں جب تک کہ کوئنو نرم نہ ہو اور شوربہ جذب نہ ہو جائے، 15 منٹ۔ کانٹے کے ساتھ پکے ہوئے کوئنو کو فلف کریں پھر ٹھنڈا ہونے کے لیے ڈھکن کے ساتھ اسٹوریج کنٹینر یا بڑے مکسنگ پیالے میں اسکوپ کریں۔

ایک بڑے مکسنگ پیالے میں ٹھنڈا کوئنو شامل کریں پھر سلاد کے باقی اجزاء شامل کریں۔ ڈریسنگ کی مطلوبہ مقدار کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ ملا کر سرو کریں۔

باجرے کی روٹی
12 ٹکڑے

1 3/4 کپ گلوٹین فری تمام مقصد والا آٹا
1 چائے کا چمچ زانتھن گم (اگر آپ کے جی ایف آٹے کے مرکب میں پہلے سے شامل ہے تو اسے چھوڑ دیں)
1/2 کپ باجرے کا آٹا
1/4 کپ سائیلیم بھوسی پاؤڈر
1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
2 1/4 چائے کا چمچ فوری خشک خمیر
2 کھانے کے چمچ چینی
1 چائے کا چمچ نمک
1/3 کپ سورج مکھی کا تیل
1 چائے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ
1 1/2 کپ گرم پانی (تقریباً 105-110F)
2 بڑے انڈے، پیٹا ہوا (کمرے کا درجہ حرارت)

چکنائی اور پہلے سے گرم کریں: 8″x4″ نان اسٹک میٹل لوف پین کو چکنائی دیں اور اوون کو 350F پر پہلے سے گرم کریں۔ اوون ریک کو درمیانی پوزیشن پر ترتیب دیں۔

خشک اجزاء کو یکجا کریں: ایک بڑے مکسنگ پیالے میں، گلوٹین فری آل پرپز آٹا، زانتھن گم (اگر استعمال کر رہے ہوں)، جوار کا آٹا، سائیلیم بھوسی پاؤڈر، بیکنگ پاؤڈر، نمک، فوری خمیر، اور چینی کو ایک ساتھ ملا دیں۔

گیلے اجزاء شامل کریں: تیل، سیب کا سرکہ، گرم پانی شامل کریں، اور جب تک یکجا نہ ہو جائیں اچھی طرح مکس کریں۔ پھٹے ہوئے انڈوں کو شامل کریں اور ایک منٹ تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو ایک آٹا نہ ملے جو گاڑھے کیک کے بلے سے ملتا جلتا ہو (آٹا چپچپا اور گیلا ہوگا، لیکن یہ بالکل ٹھیک ہے)۔

آٹا کو پین میں منتقل کریں: روٹی کے آٹے کو تیار شدہ لوف پین میں منتقل کریں اور آٹے کے اوپری حصے کو ہموار کرنے کے لیے گیلے اسپاتولا کا استعمال کریں۔

آٹا اٹھنے دیں: پین کو کچن کے تولیے سے ڈھانپیں اور آٹے کو اگلے 30 منٹ تک گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر اٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز تقریباً دوگنا نہ ہوجائے۔

بیک کریں: آٹے کو 50 سے 60 منٹ تک اس وقت تک پکائیں جب تک کہ روٹی اوپر گولڈن براؤن ہو جائے اور تھپتھپانے پر روٹی کھوکھلی نہ ہو۔

مکمل طور پر ٹھنڈا کریں: باجرے کی روٹی کو لوف پین میں کم از کم 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں، اس سے پہلے کہ اسے اتار کر تار کے ریک پر مکمل ٹھنڈا کریں۔