پاستا ساس - ویگن الفریڈو اور مارینارا

یہ دو مزیدار ویگن پاستا ساس بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ ویگن الفریڈو اور پاستا مارینارا۔ اپنی چٹنی خود بنانے سے سوڈیم کی مقدار کم ہو جاتی ہے اور آپ اس میں ڈالے جانے والے اضافی اشیاء کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ آپ یہ دیکھ کر حیران رہ جائیں گے کہ انہیں خود بنانا کتنا آسان اور تیز ہے!

ویگن الفریڈو
2 کپ پیش کرتا ہے۔

1 چمچ ایوکاڈو تیل
3 لہسن کے لونگ کٹے ہوئے۔
1 چائے کا چمچ سرکہ
1/2 کپ کٹے ہوئے پودے پر مبنی پرمیسن پنیر۔ میں استعمال کرتا ہوں (violife)
1/2 چائے کا چمچ خشک سرسوں
1 چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ
3 کپ پلانٹ پر مبنی دودھ
1/4 مکئی کا نشاستہ

کارن اسٹارچ اور پودے پر مبنی دودھ کو ایک بڑے پیالے یا بڑے مائع ماپنے والے کپ میں ملا دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام کلپس باہر ہیں۔

لہسن کے 3 لونگ کاٹ لیں۔ 1 چمچ تیل گرم کریں۔ لونگ میں شامل کریں۔ 1 منٹ تک بھونیں۔
گرمی کو کم کر دیں اور
دودھ میں سرسوں، نمک، کالی مرچ شامل کریں۔ جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے اور گچھے نکل نہ جائیں ایک ساتھ ہلائیں۔
سرکہ میں شامل کریں، ہلچل. پنیر میں شامل کریں، ہلچل.
اس کے علاوہ اگر آپ چٹنی کو مزید پتلا کرنا چاہتے ہیں تو آپ پلانٹ پر مبنی تھوڑا سا دودھ بھی لے سکتے ہیں۔
پاستا میں شامل کریں۔ حسب ذائقہ۔

فوری برتن ٹماٹر کی چٹنی۔
3-4 کپ بناتا ہے۔

اجزاء
2 چمچ زیتون کا تیل
½ پیلا پیاز، باریک کٹا ہوا۔
1.5 چائے کا چمچ نمک
2 لہسن کے لونگ، کٹے ہوئے۔
2 کپ تلسی کے پتے ~ 15-16 پتے
پورے ڈبے میں بند ٹماٹر کے 1 28 اونس کین
1 چمچ بالسامک سرکہ
2 چمچ خشک اوریگانو
کالی مرچ ذائقہ

ہدایات
فوری برتن 'ساؤٹ' موڈ کو منتخب کریں اور اسے 'ہائی' پر سیٹ کریں۔
تیل ڈالیں اور گرم ہونے پر پیاز، لہسن اور نمک ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

اس وقت تک پکانا جاری رکھیں جب تک کہ پیاز نرم نہ ہو جائیں اور پارباسی نہ ہو جائیں۔

تلسی کے ساتھ ٹماٹر، اوریگانو اور شامل کریں۔
2 چمچ سرکہ۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے برتن کے نچلے حصے کو کھرچیں کہ کوئی چیز پھنسی نہیں ہے۔ کینسل کو دبائیں اور ڈھکن ڈھانپ دیں۔ 10 منٹ کے لیے ہائی پر پریشر پکائیں۔

کھانا پکانے کا چکر مکمل ہونے کے بعد، سٹیم والو کو وینٹنگ پوزیشن پر لے جا کر فوری طور پر دباؤ چھوڑ دیں۔

ڈھکن کھولیں اور چٹنی کو جلدی سے ہلائیں۔

مکسچر کو موٹے طور پر پیوری کرنے کے لیے وسرجن بلینڈر کا استعمال کریں۔ اگر بلینڈر استعمال کر رہے ہیں تو، مرینارا ساس کو صاف کرنے سے پہلے کم از کم 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

اگر آپ کی چٹنی بہت تیز ہے تو اسے متوازن کرنے کے لیے چینی کا استعمال کریں۔ میں ایک چائے کے چمچ چینی سے شروع کروں گا اور ضرورت کے مطابق استعمال کروں گا۔