Французький цибулевий суп

Дізнайтеся, як приготувати цей класичний французький цибулевий суп. Декадентський, смачний і ідеальний початок для вечері!

Інгредієнти
4 столові ложки оливкової олії першого віджиму
2 столові ложки веганського масла
6 середніх жовтих цибулин, розрізати навпіл і тонко нарізати
1 чайна ложка морської солі і перцю
1½ столової ложки бальзамічного оцту
1 ч.л
1½ столової ложки свіжого листя чебрецю
3 столові ложки білого борошна універсального призначення
½ склянки хересного вина
6 склянок овочевого бульйону
Топінг
Скибочки багета
сир пармезан
Свіжий чебрець

Інструкції
Розігрійте олію та масло у великій каструлі або голландській духовці на середньому вогні. Додайте цибулю, сіль і кілька мелених перців і перемішайте. Поставте опару, зменшіть вогонь до мінімуму
і готуйте приблизно 20 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин, або поки цибуля не стане дуже м’якою.
Збільште вогонь до середнього і варіть ще 15-20 хвилин, часто помішуючи, до золотистого кольору. Необов’язково додати до цибулі 2 столові ложки води, щоб прискорити процес підрум’янювання. Продовжуйте додавати воду, поки вона не випарується. Ваша цибуля має бути насиченого коричневого кольору.
Коли цибуля звариться, видаліть сковороду, додавши херес, помішуючи, поки він не випарується.
Додайте оцет, ворчестир, чебрець і перемішайте. Посипте борошном цибулю, перемішайте і готуйте 2 хвилини. Додати бульйон і тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.
Розігрійте духовку до 425 і вистеліть деко пергаментним папером. Покладіть скибочки багета, посипані сиром, на деко та запікайте, поки скибочки не підсмажаться, а сир не розплавиться, 8–10 хвилин.
Розлийте суп у каструлі або миски, покладіть на кожну з них шматочок підсмаженого багета та свіжий чебрець.