Приготування їжі з зерна без глютену

Дізнайтеся, як готувати з зернових без глютену, таких як кіноа та пшоно. Це чудова альтернатива стандартному рису та кукурудзі.

Салат з лимонної кіноа
Обслуговує 6

2 склянки овочевого бульйону
1 склянка сухої кіноа
15 унцій банки нуту, осушити та промити
2 англійських огірка, нарізаних кубиками
1/2 маленької червоної цибулі, подрібненої
2 чашки нарізаного свіжого шпинату
1/2 нещільно упакованої чашки свіжого листя м’яти, дрібно нарізаного
1/2 чашки нарізаного мигдалю
1 чашка подрібненого сиру фета
½ склянки нарізаних в'ялених помідорів
сіль і перець за смаком

Для лимонної заправки:
1 лимон вичавлений
1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
1 столова ложка кленового сиропу
сіль і перець за смаком

Напрямки:
Для лимонної заправки: додайте інгредієнти в банку з щільною кришкою або невелику миску, потім струсіть або збийте, щоб з’єднати.

Додайте овочевий бульйон і кіноа в невелику каструлю на сильному вогні, а потім доведіть до кипіння.

Варіть, поки кіноа не стане м’якою і бульйон не вбереться, 15 хвилин. Зварену кіноа розімніть виделкою, а потім зачерпніть у контейнер для зберігання або велику миску з кришкою, щоб охолонути.

Додайте охолоджену кіноа у велику миску, а потім додайте решту інгредієнтів салату. Збризніть бажаною кількістю заправки. Перемішайте і подавайте.

Пшоняний хліб
12 скибочок

1 3/4 склянки безглютенового борошна універсального призначення
1 чайна ложка ксантанової камеді (залиште це, якщо ваша суміш борошна GF вже містить її)
1/2 склянки пшоняного борошна
1/4 склянки порошку лушпиння подорожника
1 чайна ложка розпушувача
2 1/4 чайної ложки сухих дріжджів швидкого приготування
2 столові ложки цукру
1 чайна ложка солі
1/3 склянки соняшникової олії
1 чайна ложка яблучного оцту
1 1/2 склянки теплої води (приблизно 105 -110F)
2 великих яйця, збитих (кімнатної температури)

Змастіть і розігрійте: змастіть металеву форму для хліба розміром 8 x 4 дюйми з антипригарним покриттям і розігрійте духовку до 350F. Розташуйте решітку духовки в середнє положення.

Змішайте сухі інгредієнти: у великій мисці змішайте безглютенове борошно універсального призначення, ксантанову камедь (якщо використовується), пшоняне борошно, порошок лушпиння подорожника, розпушувач, сіль, швидкорозчинні дріжджі та цукор.

Додайте вологі інгредієнти: додайте олію, яблучний оцет, теплу воду та добре перемішайте, поки не з’єднається. Додайте збиті яйця та перемішуйте ще хвилину, поки не отримаєте тісто, схоже на густе тісто для пирога (тісто буде липким і вологим, але це цілком нормально).

Перекладіть тісто на форму: перемістіть тісто для хліба в підготовлену форму для випікання хліба та вологим шпателем розрівняйте верхню частину тіста.

Дайте тісту піднятися: накрийте сковороду кухонним рушником і дайте тісту піднятися наступні 30 хвилин у теплому місці без протягів, поки воно не збільшиться приблизно вдвічі.

Випікання: випікайте тісто від 50 до 60 хвилин, поки хліб не стане золотисто-коричневим зверху, а буханець не стане порожнім при постукуванні.

Повністю охолодити: дайте пшоняному хлібу охолонути принаймні 10 хвилин у формі для хліба, перш ніж вийняти його та повністю охолодити на решітці.