Приготування з кавуна. Салат з гаспачо і кавуна

Дізнайтеся, як приготувати ці дві чудові страви з кавуна. Ідеально підходить для тих останніх спекотних літніх ночей! Ми приготуємо холодний суп гаспачо з кавунами та помідорами та смачний яскравий кавуновий салат із фетою, фісташками та руколою!

Салат з кавуна

2 склянки нарізаної кубиками картоплі або кавуна в кульках
2 цибулі, тонко нарізані
4 редиски, тонко нарізані
¼ склянки подрібненого сиру фета
10 крупно порваних листя базиліка
6 крупно порваних листочків м’яти
¼ склянки свіжого соку лайма
¼ склянки + 2 столові ложки оливкової олії, плюс більше за потреби
1 чайна ложка меду
кошерна сіль
свіжо помеленого чорного перцю
4 склянки руколи
½ склянки нарізаних солоних смажених фісташок
2 чайні ложки цедри лайма
½ чайної ложки червоного перцю

Змішайте кавун, цибулю, редис, фету, базилік, м’яту, сік лайма, ¼ склянки оливкової олії та мед у мисці. Обережно перемішайте, щоб з’єднати. Приправити сіллю і чорним перцем за смаком.

Викласти рукколу в салатницю. Злегка скропити оливковою олією. Насипте кавунову суміш зверху.

У невеликій мисці змішайте фісташки, цедру лайма, пластівці червоного перцю та решту 2 столових ложок оливкової олії. Покладіть це на салат. Прикрасьте додатковими травами та чорним перцем.

Кавуновий гаспачо

½ маленького кубика кавуна без кісточок
3 великих ромських помідора, розрізаних навпіл і з серцевиною*
2 невеликі зубчики часнику, очищені
1/3 склянки упакованого базиліка
3 столові ложки оливкової олії
3 столові ложки хересного оцту
1 чайна ложка дрібної морської солі
1/2 чайної ложки свіжо подрібненого чорного перцю
1 товста скибка білого хліба, розмоченого**, знявши скоринки
Прикрасьте огірком, базиліком і крапелькою оцту та олії

ІНСТРУКЦІЯ
З’єднайте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні. Пюрируйте протягом 1 хвилини або поки суп не досягне бажаної консистенції.

Спробуйте на смак і приправте додатково сіллю, перцем.

Охолоджуйте в закритому контейнері протягом 4 годин або до повного охолодження.
Подавайте холодним, додавши гарнір за бажанням.