Веганський фалафель

Насолоджуйтесь цим смачним, корисним рецептом веганського фалафеля!! Хрусткі зовні, м’які та пухнасті всередині. Чудово підходить для салатів або бутербродів. Це ідеальний обід або перекус!

Робить 24 маленькі кульки розміром зі столовими ложками

Інгредієнти
1 склянка сушеного нуту, замоченого на ніч
1/4 червоної цибулі, подрібненої
1 зубчик часнику, подрібнений
1/2 склянки нещільно упакованої петрушки
1/2 склянки нещільно упакованої кінзи
1 ½ чайної ложки кмину
1 чайна ложка коріандру
2 чайні ложки солі
4 столові ложки борошна універсального призначення
1 чайна ложка розпушувача
2 літри олії

Попередньо замочіть нут на ніч, повністю заливши водою в мисці з кришкою. Вранці процідити і висушити.
Змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні, крім харчової соди та борошна. Додайте нут, цибулю, часник, петрушку, спеції та кінзу в чашу кухонного комбайна.
Натискайте на кухонний комбайн 10 або 12 разів, поки нут не подрібниться, а всі інгредієнти не змішаються.
Всипте розпушувач і борошно.
Продовжуйте подрібнювати нут по черзі, за потреби очищаючи стінки миски, доки суміш не злипнеться.
Вийміть суміш для фалафелю. Розкачайте фалафель у 24 кульки. Використовуйте широку металеву ложку, щоб виміряти кульки. Руками сформуйте з нього кулю, злегка приплюснуту, як маленький диск у руці.
Розігрійте широку сковороду. Додайте стільки олії, щоб покрити дно сковороди. Приблизно ¼ склянки.
Додайте диски до олії, коли вони гарячі, і обсмажуйте з кожного боку приблизно по 2 хвилини, поки з кожного боку не утвориться рум’яна скоринка. Вийміть і дайте охолонути.
Їдять з помідорами, огірками, зеленню, червоною цибулею і лавашем. 🥙
цатікі
Інгредієнти:
16 унцій натурального йогурту
2 огірки - очищені від шкірки, насіння і нарізані кубиками
2 столові ложки оливкової олії
1/2 лимона, соковитого.
сіль і перець за смаком
1 столова ложка подрібненого свіжого кропу
3 зубчики часнику, очищені

Напрямки:

Змішайте йогурт, огірок, оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець, кріп і часник. Змішайте разом, накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на одну годину для найкращого смаку.