Glutensiz Tahıllarla Yemek Pişirme

Kinoa ve darı gibi glütensiz tahıllarla nasıl yemek pişireceğinizi öğrenin. Bunlar standart pirinç ve mısıra harika alternatiflerdir.

Limonlu kinoa salatası
Servis 6

2 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı kuru kinoa
15 oz nohut, süzülmüş ve durulanmış olabilir
2 İngiliz salatalık, doğranmış
1/2 küçük kırmızı soğan, kıyılmış
2 su bardağı kıyılmış taze ıspanak
1/2 paket gevşekçe paketlenmiş taze nane yaprakları, ince kıyılmış
1/2 su bardağı dilimlenmiş badem
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
½ su bardağı doğranmış güneşte kurutulmuş domates
tatmak için biber ve tuz

Limon Sosu için:
1 limon sıkılmış
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
tatmak için biber ve tuz

Talimatlar:
Limonlu Sos için: Malzemeleri sıkıca kapanan bir kavanoza veya küçük bir kaseye ekleyin, ardından birleştirmek için çalkalayın veya çırpın.

Küçük bir tencereye sebze suyu ve kinoayı yüksek ateşte ekleyin ve kaynatın.

Kinoa yumuşayana ve et suyu emilene kadar 15 dakika pişirin. Pişmiş kinoayı bir çatalla kabartın ve soğuması için bir saklama kabına veya kapaklı büyük bir karıştırma kabına alın.

Büyük bir karıştırma kabına soğutulmuş kinoayı ekleyin, ardından kalan salata malzemelerini ekleyin. İstenilen miktarda pansuman ile gezdirin. Birlikte karıştırın ve servis yapın.

Darı ekmeği
12 dilim

1 3/4 su bardağı glütensiz çok amaçlı un
1 çay kaşığı ksantan sakızı (GF un karışımınız zaten içeriyorsa bunu dışarıda bırakın)
1/2 su bardağı darı unu
1/4 su bardağı psyllium kabuğu tozu
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 1/4 çay kaşığı anlık kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı elma sirkesi
1 1/2 bardak ılık su (yaklaşık 105 -110F)
2 büyük yumurta, çırpılmış (oda sıcaklığında)

Yağlama ve Ön Isıtma: 8 "x 4" yapışmaz metal ekmek tavasını yağlayın ve fırını 350F'ye ısıtın. Fırın rafını orta konuma getirin.

Kuru Malzemeleri Birleştirin: Büyük bir karıştırma kabında glütensiz çok amaçlı un, ksantan sakızı (kullanılıyorsa), darı unu, psyllium kabuğu tozu, kabartma tozu, tuz, hazır maya ve şekeri birlikte çırpın.

Islak Malzemeleri Ekleyin: Yağı, elma sirkesini, ılık suyu ekleyin ve birleşene kadar iyice karıştırın. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve kalın kek hamuruna benzeyen bir hamur elde edene kadar bir dakika daha karıştırın (hamur yapışkan ve ıslak olacak, ama bu gayet iyi).

Hamuru Tavaya Aktarın: Ekmek hamurunu hazırlanan ekmek tavasına aktarın ve hamurun üstünü düzeltmek için ıslak bir spatula kullanın.

Hamurun Yükselmesine İzin Verin: Tavayı bir mutfak havlusu ile örtün ve sonraki 30 dakika boyunca, hava akımı olmayan bir yerde, kabaca iki katına çıkana kadar hamurun yükselmesine izin verin.

Pişirin: Hamuru 50 ila 60 dakika, ekmek üstte altın rengi kahverengi olana ve hafifçe vurulduğunda somun sesi boş çıkana kadar pişirin.

Tamamen Soğutun: Darı ekmeğini çıkarmadan ve bir tel raf üzerinde tamamen soğutmadan önce somun tepsisinde en az 10 dakika soğumaya bırakın.