Quinoa Tabouli

Alamin ang mabilis, puno ng protina na bersyon ng tabouli. Puno ito ng mga bitamina at mabubuting taba. Isang perpektong karagdagan sa mga salad, hummus, o kinakain nang mag-isa.

Quinoa Tabouli
Gumagawa ng 2 Cups

1 tasang lutong quinoa
1 malaki o dalawang katamtamang kamatis, tinadtad na maliit
1 pipino, tinadtad (opsyonal)
4 scallions, tinadtad
2 cloves na bawang, tinadtad
2 tbsp tinadtad na sariwang mint
2 bungkos na tinadtad na sariwang kulot na perehil
1/4 tasa ng langis ng oliba
1/4 tasa ng lemon juice
1/2 tsp asin, o sa panlasa
Opsyonal- ½ tasa ng Kalamata olives
Mga Tagubilin:
Sa isang katamtamang palayok, takpan ang ½ tasa ng quinoa sa 1 tasa ng tubig at pakuluan. Bawasan ang init sa isang mabagal na kumulo, takpan, at hayaang magluto ng mga 10 minuto, o hanggang maluto ang quinoa at masipsip ang karamihan sa likido.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga kamatis, pipino, scallions, bawang, sariwang mint at sariwang perehil. Magdagdag ng lutong quinoa, langis ng oliba, lemon juice at asin, dahan-dahang ihalo upang pagsamahin nang mabuti. Timplahan ng asin, sa panlasa. Pagpipilian upang magdagdag ng tinadtad na Kalamata olives.

Ang mas tinadtad na perehil at mint ay mas mahusay.