ไข่เบเนดิกต์

เรียนรู้วิธีทำอาหารเช้าจานโปรดนี้ Eggs Benedict พร้อมซอสฮอลแลนเดสแบบโฮมเมด!

วัตถุดิบ-
มัฟฟินอังกฤษ
มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
แซลมอนรมควัน
ผักโขมสด

ฮอลแลน
ทำหน้าที่ 4
วัตถุดิบ
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะขึ้นไปตามชอบ
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกป่นเล็กน้อย
เนยจืดหรือเนยใส 1/2 ถ้วยขึ้นไปเพื่อให้เนื้อบางลง ละลายและร้อน

คำแนะนำ
ละลายเนยในไมโครเวฟ (ต้องปิดฝาไว้เพราะเนยจะกระเด็น) ประมาณ 1 นาที จนเนยร้อน หรือคุณสามารถอุ่นบนเตาก็ได้

ใส่ไข่แดง, น้ำมะนาว, ดิจอง, เกลือ และพริกป่นลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทเนยร้อนลงในส่วนผสม โดยตีอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้ออิมัลชัน

เทลงบน Benedict’s แล้วเสิร์ฟทันที

ไข่ลวก

ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือโคเชอร์
พริกไทยดำบดสด
น้ำ

คำแนะนำ

ตั้งน้ำให้ร้อน. เติมน้ำลงในกระทะขนาดกลางประมาณ 2/3 แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

นำน้ำลงไปเคี่ยว ลดไฟลงแล้วปล่อยให้น้ำคลายตัวเป็นไฟเคี่ยวเร็วๆ คุณจะเห็นฟองขึ้นมาบนผิวน้ำ แต่มันจะไม่กลิ้ง (จะควบคุมการเคี่ยวได้ง่ายและรวดเร็วกว่าหากคุณนำไปต้มก่อน จากนั้นจึงลดไฟลง แทนที่จะพยายามเคี่ยวให้พอเหมาะตั้งแต่เริ่มต้น)

ตอกไข่ใส่กระชอนตาข่ายละเอียด ตอกไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองลงในกระชอนตาข่ายละเอียดที่วางอยู่เหนือชาม ค่อยๆ หมุนไข่ เพื่อกรองไข่ขาวส่วนที่บางออก
ตอกไข่ลงไปในน้ำ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังเดือดอยู่ ค่อยๆ ตอกไข่ลงไปในน้ำ.

ลวกเป็นเวลา 2 นาที เอาไข่ออกด้วยช้อนมีรู ใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากน้ำ

ซับไข่ให้แห้ง. วางไข่ลงบนจานแล้วซับไข่ให้แห้งเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ขนมปังปิ้งมัฟฟินอังกฤษ
ทอดส่วนผสมอื่นๆ
เพิ่มผักโขมหรือแซลมอนรมควันลงในมัฟฟินแบบอังกฤษ
โรยหน้าด้วยไข่ลวกและฮอลแลนเดส
เสิร์ฟทันที