ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

เรียนรู้วิธีทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสสุดคลาสสิก เสื่อมโทรม อร่อยและเป็นการเริ่มต้นปาร์ตี้อาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบ!

วัตถุดิบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
เนยวีแกน 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 6 หัว ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ
เกลือทะเลและพริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา วูสเตอร์
ใบไธม์สด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งขาวอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ปรุงอาหารเชอร์รี่ ½ ถ้วย
น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
โรยหน้า
ชิ้นบาแกตต์
พาเมซานชีส
โหระพาสด

คำแนะนำ
ตั้งน้ำมันและเนยในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยบดหลายๆ อย่างลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน กำจัดมันลดความร้อนลงเหลือน้อย
และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คนทุกๆ สองสามนาที หรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่มมาก
เพิ่มไฟปานกลางและปรุงต่ออีก 15 ถึง 20 นาที คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอมเพื่อเร่งกระบวนการเกิดสีน้ำตาล เติมน้ำต่อไปจนระเหย หัวหอมของคุณควรมีสีน้ำตาลเข้ม
เมื่อหัวหอมสุกแล้ว ให้ละลายกระทะโดยเติมเชอร์รี่ลงไป ผัดจนระเหย
เติมน้ำส้มสายชู เวอร์เชสไทร์ ไธม์ และคนให้เข้ากัน โรยแป้งลงบนหัวหอม ผัดและปรุงเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
เปิดเตาอบที่ 425 แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นบาแกตต์ที่โรยหน้าด้วยชีสไว้บนถาดอบ แล้วอบจนชิ้นขนมปังปิ้งและชีสละลาย 8 ถึง 10 นาที
ตักซุปใส่ถ้วยราเมกินส์หรือชาม แล้วโรยหน้าด้วยขนมปังบาแก็ตปิ้ง และโหระพาสด