ทาโก้ขนุนมังสวิรัติ

ลองทาโก้สโมคกี้แสนอร่อยที่ทำจากขนุน! เนื้อสัตว์ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีรสชาติดีและมีเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ เราจะทำสลัดจานด่วนสำหรับทาโก้ สลัด และเบอร์เกอร์ด้วย!

ทำให้ 4-6 ทาโก้

วัตถุดิบ

ขนุน
ขนุนกระป๋องขนาด 20 ออนซ์ 1 กระป๋องในน้ำหรือน้ำเกลือ (ไม่ต้องใส่น้ำเชื่อม)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโด
หัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองขนาดใหญ่ 1/2 หัว (หั่นบาง ๆ )
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
พริกหยวกรมควัน ½ ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ผลไม้หรือน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
อะมิโนมะพร้าว 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างขนุนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเริ่มการเรียงลำดับ ชิ้นมาเป็นชิ้นหรือรูปสามเหลี่ยม ตัดส่วน "แกนกลาง" ของขนุนที่มีเนื้อสัมผัสแข็งกว่าออก แล้วแยกออกจากส่วนที่เหลือของผล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนขนุนที่เหลือที่ดูเป็นเส้นๆ ให้ใช้มือดึงเป็นฝอยเล็กๆ โดยพื้นฐานแล้วคุณกำลังพยายามทำให้ขนุนเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดฝอย/สับ ล้างขนุนอีกครั้งในกระชอน สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง. พอร้อนใส่น้ำมันตามชอบ หอมใหญ่ ผัดประมาณ 4-5 นาทีหรือจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองและนิ่มลง
ใส่ขนุน, เกลือ, ปาปริก้า, ผงยี่หร่า, พริกป่น, น้ำตาลมะพร้าว, อะมิโนมะพร้าว, ซอสมะเขือเทศ, น้ำ และน้ำมะนาว ผัดให้เคลือบและลดความร้อนเป็นต่ำ - ปานกลาง ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เปิดความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารอีก 2-3 นาทีเพื่อให้ได้สี/เนื้อสัมผัสเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากความร้อน

สลัดกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีม่วงหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
1 แครอทหั่นฝอย
1 jalapeno หั่นบาง ๆ
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชาหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียวสับ ¼ ถ้วย

คำแนะนำ

ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว กระเทียมสด น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง ผสมจนเข้ากัน พักไว้

ในชามขนาดใหญ่ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ เทน้ำสลัดลงไปผัดให้เข้ากัน ลิ้มรสเพื่อปรุงรส

ส่วนผสมทาโก้เพิ่มเติม

ตอติลญ่า
อาโวคาโด
ซัลซ่า
ผักชี