ข้าวกะหล่ำแกงกะทิ

เรียนรู้วิธีการทำกับข้าวดอกกะหล่ำบรรจุผักที่ยอดเยี่ยมนี้ จานฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบ! จับคู่กับโปรตีนที่คุณชื่นชอบหรือเดี่ยวๆ ก็ได้อย่างลงตัว!

ดอกกะหล่ำข้าว 2 ถ้วย
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
แกงป่น 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
แครอท 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
บวบ 1 ชิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กะทิกระป๋อง 1-15 ออนซ์
น้ำสต๊อกผัก ½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย บีบน้ำมะนาวและอัลมอนด์หั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำ

ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ปรุงหัวหอม แครอท และบวบจนนิ่ม
ผัดขมิ้น แกง กระเทียม ไธม์ แล้วปรุงสักครู่โดยคนตลอดเวลา
ใส่ข้าวลงไปผัดจนข้าวเคลือบเหลืองเต็มที่ เพิ่มกะทิน้ำซุปผักและเกลือ
นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หรือจนซอสข้น
นำออกจากเตาแล้วใส่ใบผักชี บีบน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มอัลมอนด์สับเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส