การปรุงอาหารด้วยธัญพืชปลอดกลูเตน

เรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยธัญพืชปลอดกลูเตน เช่น ควินัวและลูกเดือย นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวและข้าวโพดทั่วไป

สลัดมะนาว quinoa
ทำหน้าที่ 6

สต็อกผัก 2 ถ้วย
quinoa แห้ง 1 ถ้วย
ถั่วชิกพีกระป๋อง 15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้าง
2 แตงกวาอังกฤษหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัวสับ
ผักโขมสดสับ 2 ถ้วย
ใบสะระแหน่สด 1/2 ถ้วยสับละเอียด
อัลมอนด์สไลซ์ 1/2 ถ้วยตวง
เฟต้าชีสร่วน 1 ถ้วย
มะเขือเทศตากแห้งสับ ½ ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัดมะนาว:
บีบมะนาว 1 ลูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทิศทาง:
สำหรับน้ำสลัดเลมอน: ใส่ส่วนผสมลงในโถที่มีฝาปิดแน่นหรือชามขนาดเล็ก จากนั้นเขย่าหรือคนให้เข้ากัน

ใส่สต็อกผักและควินัวลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

เคี่ยวจน quinoa นุ่มและน้ำซุปถูกดูดซึม 15 นาที ควินัวที่ปรุงสุกด้วยส้อมแล้วตักใส่ภาชนะเก็บหรือชามผสมขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด พักให้เย็น

ใส่ควินัวแช่เย็นลงในชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ส่วนผสมสลัดที่เหลือ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำสลัดตามปริมาณที่ต้องการ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวฟ่าง
12 ชิ้น

1 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
แซนแทนกัม 1 ช้อนชา (ไม่ต้องใส่ถ้าแป้ง GF ของคุณมีอยู่แล้ว)
แป้งลูกเดือย 1/2 ถ้วยตวง
ผงไซเลี่ยมฮัสก์ 1/4 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
2 1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย (ประมาณ 105 -110F)
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง ตี (อุณหภูมิห้อง)

จาระบีและอุ่น: จาระบีกระทะก้อนโลหะ nonstick ขนาด 8″ x 4″ และเปิดเตาอบที่ 350F จัดตะแกรงเตาอบให้อยู่ตรงกลาง

รวมส่วนผสมแห้ง: ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีแป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน แซนแทนกัม (ถ้าใช้) แป้งข้าวฟ่าง ผงไซเลี่ยมฮัสก์ ผงฟู เกลือ ยีสต์ผง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

เพิ่มส่วนผสมแบบเปียก: ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำอุ่น และผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมต่ออีก 1 นาทีจนได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายกับแป้งเค้กหนา (แป้งจะเหนียวและเปียก แต่ไม่เป็นไร)

โอนแป้งไปที่กระทะ: โอนแป้งขนมปังไปยังกระทะก้อนที่เตรียมไว้และใช้ไม้พายเปียกเพื่อให้ด้านบนของแป้งเรียบ

ให้แป้งขึ้น: ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 30 นาทีในที่อุ่นและไม่มีลมจนแป้งขึ้นประมาณสองเท่า

อบ: อบแป้งเป็นเวลา 50 ถึง 60 นาทีจนขนมปังด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและก้อนจะกลวงเมื่อเคาะ

เย็นสนิท: ปล่อยให้ขนมปังข้าวฟ่างเย็นลงในถาดก้อนอย่างน้อย 10 นาทีก่อนที่จะนำออกและเย็นสนิทบนตะแกรง