Яйца Бенедикт

Узнайте, как приготовить любимый завтрак — яйца Бенедикт с домашним голландским соусом!

Ингредиенты-
Английские маффины
Помидор нарезанный
Копченый лосось
Свежий шпинат

Голландский
Обслуживает 4
Ингредиенты
3 яичных желтка
1 столовая ложка лимонного сока или больше по желанию для вкуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/4 чайной ложки соли
щепотка кайенского перца
1/2 стакана несоленого или топленого масла или больше для более жидкой консистенции, растопленного и горячего

инструкции
Растопите масло в микроволновой печи (убедитесь, что оно накрыто крышкой, иначе оно разбрызгается) примерно на 1 минуту, пока оно не станет горячим. Альтернативно, вы можете разогреть его на плите.

Добавьте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в миску и взбейте до однородной массы.

Медленно влейте горячее масло в смесь, непрерывно взбивая, пока она не превратится в эмульсию.

Полейте Бенедиктом и немедленно подавайте.

Вареные яйца

4 больших яйца
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Вода

ИНСТРУКЦИИ

Нагрейте воду. Наполните среднюю кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения на сильном огне.

Доведите воду до кипения. Убавьте огонь и дайте воде быстро закипеть. Вы должны увидеть пузырьки, поднимающиеся на поверхность, но они не будут катиться. (Легче и быстрее контролировать кипение, если сначала довести его до кипения, а затем уменьшить огонь, а не пытаться с самого начала довести его до идеального кипения.)

Разбейте яйцо в мелкое сито. Разбейте 1 большое яйцо в мелкоячеистое сито, установленное над миской. Аккуратно перемешайте яйцо, чтобы тонкая часть яичного белка вытекла.
Опустите яйцо в воду. Убедитесь, что вода все еще кипит. Аккуратно опустите яйцо в воду.

Варить 2 минуты. Достаньте яйцо шумовкой. Шумовкой достаньте яйцо из воды.

Обсушите яйцо. Выложите яйцо на тарелку и слегка промокните яйцо бумажным полотенцем.

Приправить солью и перцем.

Поджарить английские маффины
Остальные ингредиенты обжарьте на сковороде.
Добавьте в английский маффин шпинат или копченый лосось.
Сверху выложите яйцо-пашот и голландский соус.
Подавайте немедленно.